El gall dindi al forn se sol servir en ocasions especials en què vénen molts convidats. El guisat és més adequat per a sopars de diumenge amb la família, tot i que la carn és tendra i pot competir amb la del forn.
Un guisat de gall dindi és més fàcil de cuinar que un gall dindi rostit. El resultat és un plat amb carn i verdures dietètiques saturades de suc i sabor de gall dindi. Aquests són alguns dels aliments d’aquesta recepta:
- 600 g de filet o 950 g d’una carcassa amb ossos;
- 2 caps de ceba de nap;
- 1 pastanaga;
- espècies, sal;
- oli vegetal.
Renteu el gall dindi, esborreu-lo amb un paper absorbent, talleu-lo a trossos grans. Escampeu-les amb sal, espècies, fregueu-les amb la mà. Aboqueu oli vegetal a la cassola, deixeu-lo escalfar, poseu els trossos de la canal, fregiu-los pels dos costats fins que estiguin lleugerament daurats.
Després, traieu el gall dindi de la paella, envieu-hi les cebes i les pastanagues. Peleu, esbandiu aquestes verdures, talleu la ceba a daus, passeu les pastanagues pels forats grans del ratllador.
Ara poseu el gall d’indi a les verdures lleugerament fregides, barregeu-ho, tapeu-ho tot amb aigua, que no hagi d’arribar a 1 cm de la part superior de la carn. Quan el líquid bulli, tapeu la cassola amb una tapa, deixeu coure a foc lent l’ocell durant 1-. 1,5 hores. Determineu la preparació de la següent manera: perforar un tros de canal amb una forquilla, si entra lliurement, el plat ja està a punt.
Aquest gall d’indi es serveix amb puré de patates, arròs, blat sarraí. Podeu afegir trossos grans de patates crues pelades a la carn 30 minuts abans de finalitzar la cocció. Obtindreu un plat complet que es pot servir amb xucrut, amanida de verdures, cogombres en vinagre o en vinagre. Les herbes fresques picades també seran apropiades aquí.
Per a Cap d’Any, aniversari, en unes grans vacances familiars, cuineu un gall d’indi al forn. Segurament farà un bon xip entre els convidats i es convertirà en el tema del debat durant els dies següents. La cocció consta de dues etapes, primer cal salar-la perquè la carn no es cogui massa temps i quedi sucosa. Per preparar aquest plat de gall dindi, heu de prendre:
- un gall dindi que pesa 6 kg;
- 0,5 tasses de sucre morè;
- 200 g de sal;
- 1 cullerada. assecat: farigola, romaní, sàlvia;
- 1 cullerada. grans de pebre negre;
- 4 litres de brou de verdures.
Si no teniu brou de verdures ja fet, bulliu-lo. Per fer-ho, poseu 4 litres d’aigua al foc, quan bulli, poseu-hi una ceba, tallada en 4 trossos, picats grosserament 3 tiges d’api, 2 pastanagues, tallades a la meitat. Afegiu 1 tomàquet, 3 grans d’all i coeu el brou durant 30 minuts.
Si no teniu cap d’aquestes verdures, substituïu-les per altres.
Colar el brou, afegir-hi espècies, sal, sucre, coure-ho durant 10 minuts i, a continuació, retirar del foc, refredar a 25 ° C. Col·loqueu el gall dindi en un bol, una cassola gran o un altre recipient i aboqueu-hi el brou cuit. L'ocell hauria d'estar completament cobert.
Mantingueu-lo en aquest estat durant 12 hores, traieu-lo de la salmorra. Esbandiu bé dins i fora amb aigua freda. Farciu la cavitat amb rodanxes de taronja, poma i mitja ceba picades grossament.
Poseu la carcassa en un plat de forn amb el pit cap amunt, lligueu les cames, rellisqueu les ales per sota de l’esquena.
Col·loqueu l’ocell al forn preescalfat a 230 ° C durant mitja hora i, a continuació, reduïu el foc a 175 ° C, deixeu-ho coure entre 120 i 130 minuts. Una hora després de començar la cocció, regueu la canal amb el suc alliberat cada 15 minuts.
Aquest gall dindi té un aspecte fantàstic, però és millor que els partidaris de la nutrició dietètica incloguin aviram guisat a la seva dieta.
