El porc estofat s’adapta bé a una gran varietat d’ingredients, com ara arrossos, bolets, fruites i fruits secs. El porc cuit amb verdures és especialment saborós, tendre i aromàtic.
Una manera habitual de cuinar porc és amb una recepta que inclou un producte com les patates. Aquest plat és adequat no només per a vacances, sinó també per a dies laborables. Per preparar aquest plat necessitareu:
- porc - 500 g;
- patates - 500 g;
- cebes - 2 peces;
- pastanagues - 2 peces;
- tomàquets - 2 unitats;
- julivert, anet, alfàbrega;
- grans de pebre - 4 unitats;
- fulla de llorer - 2 peces;
- sal, pebre negre mòlt - al gust.
Peleu les patates, renteu-les i talleu-les a daus. Posar les patates al gall, abocar l’aigua perquè cobreixi completament les patates, afegir sal, grans de pebre, llorer i posar-ho al foc. Talleu el porc a rodanxes petites. El millor és tallar el gra per fer la carn més suau.
Perquè la carn sigui més tendra, sucosa i aromàtica, podeu marinar-la amb antelació. Com a adob, podeu utilitzar suc de llimona, licor a base de kéfir, salsa de soja, vi sec i aigua amb gas mineral.
Fregiu les rodanxes de porc en una paella amb una mica d’oli vegetal. Afegiu a la carn les cebes tallades finament, les pastanagues, ratllades a través d’un ratllador gruixut i deixeu-les coure a foc lent durant deu minuts.
Passeu el porc i les verdures a l’ànec i les patates i continueu a foc lent durant quaranta minuts. Uns minuts abans de coure-ho, afegiu-hi herbes picades i espècies al torrador. Deixeu el plat tapat durant deu minuts abans de servir-lo.
El porc guisat amb col blanca resulta molt saborós. Per preparar el plat, necessitareu els ingredients següents:
- porc - 500 g;
- col blanca - 800 g;
- brou de pollastre o carn - 1 got;
- cebes - 3 peces;
- pastanagues - 2-3 peces;
- xampinyons frescos - 250 g;
- pasta de tomàquet - 2-3 cullerades soperes;
- oli vegetal;
- julivert, anet;
- pebre negre mòlt, sal - al gust;
- fulles de llorer - 1-2 unitats.
Talleu-los a trossets i fregiu el porc fins que estigui daurat. Afegiu sal i pebre i poseu-los en una cassola. Ratllem pastanagues pelades i rentades. Renteu i talleu els bolets frescos en dues o tres parts.
Talleu la ceba a mitges anelles fines i guardeu-la en una paella amb oli vegetal. Quan la ceba estigui rossa, afegiu-hi les pastanagues i els bolets picats i fregiu-la durant deu minuts. Afegiu a la paella una pasta de tomàquet i una mica de brou de carn o pollastre. Continueu a foc lent durant uns cinc minuts.
Per fer el porc encara més saborós, es poden afegir castanyes pelades quan es guisa. No només aporten sabor, sinó que també fan que el plat sigui més aromàtic.
Piqueu finament la col blanca, afegiu-hi sal i poseu-la a sobre del porc fregit. Poseu la salsa de tomàquet amb verdures a sobre de la col, afegiu-hi el llorer, afegiu-hi sal i pebre si cal. Tapeu el cassó amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent entre cinquanta i seixanta minuts. Escampeu-les amb herbes picades abans de servir-les.
