Pyzy és un plat polonès popular. Consisteix en boletes de patata ratllades, amb farciment o sense.
La patata polonesa pyzy, amb la seva senzillesa de preparació i la relativa barata, pot diversificar el menú diari. Pyzy es pot cuinar de diverses maneres: bullir en aigua bullent o vapor, per exemple. I els pyzy més deliciosos s’obtenen si es couen al forn.
És necessari
- - patates - 4 peces;
- - midó - 2 cullerades soperes;
- - sal - al gust;
- - aigua - 150 ml;
- - oli vegetal - 1 cullerada de sopa;
- - ceba - 1 unitat.
- Per omplir:
- carn picada, bolets, espinacs, llenties, ous bullits, etc. opcional.
Instruccions
Pas 1
Per preparar pyz, prengui quatre grans tubercles de patata d'aproximadament la mateixa mida. Peleu-ne tres, talleu-los a l’atzar.
A continuació, aboqueu aigua calenta sobre les patates preparades i coeu fins que estigui cuita. Quan les patates siguin prou toves, escorrer tota l’aigua i puré les patates.
Pas 2
Mentre bullen les patates, peleu el tubercle restant i ratlleu-lo cru al ratllador més fi, el que s’utilitza per fer puré de fruites per a la primera alimentació dels nens.
Poseu la massa de patata resultant en un colador o una gasa doblegada en diverses capes i extreu el suc.
Pas 3
Ara barregeu les patates crues amb les bullides calentes, condimentant al gust. I posar-hi patata o maicena. Necessitarà unes dues cullerades o una mica més. La massa de patata ha de ser prou flexible i fàcil de reunir en una bola.
Pas 4
Podeu utilitzar qualsevol cosa com a farcit. Es pot tractar de carn picada fregida, en la qual es poden posar verdures picades, cebes, adobats, ous bullits, etc.
També pot ser puré de llenties, pèsols o altres llegums. Els ous picats, el formatge cottage o els ous de guatlla, bullits i pelats, es poden posar dins del pyz de la patata.
També podeu utilitzar espinacs crus tallats a tires, verdures guisades o bolets com a farcit.
Pas 5
Dividiu la massa en 7 a 8 trossos. Feu rodar cada part de la massa en una bola, a partir de la qual formeu un pastís al palmell de la mà. Col·loqueu el farcit al centre, uniu les vores i feu rodar a les mans per obtenir un pastís rodó o oval sense costures. Col·loqueu-ho en un plat de forn.
Aboqueu 150 ml d’aigua al motlle, poseu la ceba, prèviament picada fina i estofada en una cullerada d’oli vegetal.
Pas 6
Enfornem a 200 graus durant 15 minuts. Traieu el plat del forn i deixeu-lo reposar entre 5 i 10 minuts. Col·loqueu el pyzy amb cura sobre els plats de servei.
Abans de servir-ho, podeu escampar el pyzy de patata amb cebes fregides o cruixents de cansalada fresca.
