El pastís de galetes al forn és un blanc suau i fàcil de manejar per a una gran varietat de pastissos i pastissos. Cal destacar que la massa de galetes es prepara sense llevats ni agents fermentadors químics. Els ous batuts s’utilitzen per donar-li una estructura porosa. La galeta es pot preparar de dues maneres: escalfada i sense escalfar. El mètode més comú per fer massa a casa és el segon mètode.
És necessari
-
- ous - 6 unitats;
- sucre granulat: 6 cullerades. l;
- farina - 5 cullerades.. l;
- midó: 1 cullerada. l;
- mantega - 200 g;
- llet condensada: 1 llauna (400 g);
- vanil·lina;
- licor - 2 cullerades. culleres;
- nous - 1 got;
- xocolata - 100 g.
Instruccions
Pas 1
Prepareu un bol per muntar les clares. Ha d’estar net i lliure de greixos. Els estris de cuina d’alumini no funcionaran com les proteïnes que hi ha es poden enfosquir.
Pas 2
Crack els ous separant les clares dels rovells. Poseu els esquirols a la nevera. Batre els rovells junts amb tres cullerades de sucre granulat fins que es formi una massa esponjosa. El sucre granulat s’ha de dissoldre completament.
Pas 3
Traieu les clares de la nevera. Bateu-los fins a aproximadament tres vegades el volum.
Pas 4
A poc a poc, sense deixar de batre, afegiu-hi els rovells, la resta de sucre, la farina, el midó. Remeneu suaument fins que quedi suau.
Pas 5
Lubriqueu la part inferior i els laterals del plat de forn amb una fina capa d’oli. Aboqueu-hi la massa de galetes. Col·loqueu-ho en un forn preescalfat a una temperatura de 180-210 ° C. Es cou al forn durant 30-35 minuts.
Pas 6
Traieu l’escorça acabada del forn i deixeu-la refredar. Traieu-lo del motlle. Remull la galeta durant 5-6 hores, després es tallarà en capes.
Pas 7
Prepareu la crema. Batre la mantega amb llet condensada. Afegiu la vainillina i les nous picades.
Pas 8
Talleu la galeta en dos pastissos iguals. Poseu el fons en un plat. Saturar-lo amb licor i raspallar-lo amb nata. Tapar amb una segona crosta. Esteneu la crema per tots els costats del pastís.
Pas 9
Tritureu la xocolata sobre un ratllador. Escampeu sobre el pastís. Decorar amb meitats de nou.
