Tant als adults com als nens els encanten els cogombres en vinagre. Es serveixen a la taula com a complement del plat principal i s’afegeixen a diverses amanides i aperitius. Convido totes les hostesses a provar les meves receptes provades preferides per fer cogombres en vinagre.
Cogombres picants
Es necessitaran 3 litres d’aigua:
- 15 cullerades de sucre;
- 5 cullerades de sal;
- 400 g de vinagre;
- espècies al gust: all, rave picant, anet, canyella, pebre negre - pèsols, grans, coriandre.
Preparació
Prepareu un recipient per conservar per endavant: rentar-lo i esterilitzar-lo al vapor, "bullir" les tapes de ferro en aigua bullint durant 3-5 minuts.
Poseu els cogombres en pots, canviant-los amb all, anet i rave picant (arrels), aboqueu-los 2 vegades amb aigua bullint durant 3-5 minuts, ompliu-los amb la salmorra preparada per tercera vegada i estireu les tapes.
Preparació de la salmorra: afegiu totes les espècies a l’aigua, poseu-la al foc, després que bulli, apagueu-la immediatament i aboqueu-la als pots.
Cogombres "de la mare"
Per a una llauna amb un volum de 3 litres necessitareu:
- 2 cullerades de sal;
- 2 cullerades de sucre;
- 50 g de vinagre al 9%;
- 2 comprimits d’aspirina;
- espècies: anet, arrels de rave picant (tallades a tires fines), alls, espècies i pèsols negres.
A la part inferior del pot, poseu primer les espècies, després els cogombres, prèviament remullats durant 1-2 hores amb aigua freda, de nou les espècies per sobre.
Aboqueu aigua bullent sobre les verdures durant 15-20 minuts i, a continuació, escorreu l'aigua en un cassó separat, afegiu-hi sal i sucre. Després de bullir la salmorra, afegir-hi aspirina i vinagre, bullir-la 2-3 minuts més. Ompliu els cogombres amb la salmorra preparada i enrotlleu els pots amb força.
