Aquest plat combina perfectament diverses verdures amb carn de vedella. I la inusual combinació de rotllos de col coneguts per tothom amb beixamel i escorça de formatge fan que aquest plat sigui molt saborós i bonic. Aquest plat decorarà no només un sopar familiar, sinó també una taula festiva.
És necessari
- - 6 trossos de fulles de col;
- - 3 trossos de patates joves;
- - 2 pastanagues mitjanes;
- - mig carbassó jove;
- - tomàquet gran;
- - 150 g de bolets;
- - 350 g de vedella;
- - 350 ml de beixamel;
- - 150 g de formatge dur;
- - sal marina amb una barreja d'espècies al vostre gust;
- - 30 g de mantega;
- - 2 cullerades. l. oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Bullir les fulles de col en aigua lleugerament salada durant uns 10 minuts. Tirar un colador per drenar l'aigua. Refredeu lleugerament i talleu les membranes gruixudes. Esbandiu la vedella, tapeu-la amb paper absorbent i talleu-la a daus petits. Fregiu-los lleugerament amb oli vegetal per alleugerir la carn.
Pas 2
Talleu les patates, les pastanagues, el carbassó i el tomàquet a daus petits iguals. Poseu mantega i una cullerada de verdura a la paella. Salteu les verdures a foc fort durant uns 4 minuts. Talleu els bolets de la mateixa mida que les verdures i afegiu-los a la paella. Cuini uns minuts més.
Pas 3
Col·loqueu les verdures en un recipient. Afegiu sal marina especiada i vedella saltada. Afegiu un parell de cullerades de beixamel i remeneu-ho. Col·loqueu un parell de cullerades de farciment a cada fulla de col i emboliqueu els rotllos de col oblongs.
Pas 4
Aboqueu uns 100 g de beixamel en un motlle i col·loqueu els rotllos de col en una sola capa. Cobriu-los amb la salsa restant i escampeu-los amb formatge dur ratllat. Coeu els rotllets de col al forn durant aproximadament mitja hora a 205 graus.
Pas 5
Serviu rotlles de col farcits calents amb beixamel i escorça de formatge, guarnits amb un munt de verds tallats finament que vulgueu. Aquest plat no requereix cap guarnició addicional, ja que és un plat principal complet en si mateix.
