El pilaf armeni està fet de vedella i se li afegeixen llavors de magrana, panses i prunes prunes per obtenir un sabor i aroma únics. Preparar un plat d’aquest tipus no és gens difícil; sens dubte a la vostra llar li agradaria.
Ingredients:
- 750-850 g de vedella (sense pinyol);
- 2 pastanagues grans;
- prunes prunes, llavors de magrana i panses - al gust;
- 2 tasses plenes de cereals d'arròs;
- 2 caps d'all;
- oli de gira-sol;
- espècies i sal preferides.
Preparació:
- A molts els pot semblar estrany que el pilaf es cuini amb vedella, però per a aquesta recepta l’heu d’utilitzar. Per tant, la carn de boví s’ha d’esbandir a fons amb aigua corrent i eliminar-ne les pel·lícules existents amb un ganivet afilat. A continuació, la carn es talla a daus de mida mitjana aproximadament de la mateixa mida.
- Haureu de preparar un braser, que tingui parets bastant gruixudes i el mateix fons, en cas contrari el plat pot no funcionar. Aboqueu una petita quantitat d'oli de gira-sol (preferiblement inodor) en una paella per rostir. Després que faci calor, aboqueu-hi la carn preparada.
- La carn de vedella s’ha de fregir amb remenades ocasionals a foc mitjà fins que s’evapori tot el suc.
- Les pastanagues s’han de pelar i esbandir bé. Després, amb un ganivet afilat, cal tallar-lo en blocs de gruix mitjà. Si piqueu les pastanagues en un ratllador, el plat perdrà el seu sabor únic.
- Aboqueu una mica d’oli en una paella separada i afegiu-hi la verdura d’arrel picada. Després de daurar-la, combineu-la amb la carn i continueu fregint-les juntes a foc lent durant uns minuts. Aboqueu la quantitat necessària de sal i condiments (les herbes aromàtiques orientals i les espècies són perfectes).
- Els grans d’arròs s’han de rentar molt bé. Després es posa en una capa uniforme sobre la carn amb pastanagues. A continuació, aboqueu prou aigua neta al braser perquè pugi dos dits sobre el cereal.
- Col·loqueu la tapa al braser i reduïu el foc al mínim (voleu que el líquid bulli una mica). Porteu el pilaf a la màxima preparació, mentre que en algun lloc del centre del procés de cocció, s’han d’afegir caps d’alls al pilaf, que primer s’han d’esbandir a fons, però no pelar-los. I, alhora, s’hi aboquen tots els condiments necessaris. Les prunes prunes, les panses i les llavors de magrana rentades s’afegeixen al pilaf al gust durant el servei.
