Per alguna raó, a poques persones els agrada cuinar plats d’aquest menuts. Tot i que el cor de porc és molt saborós tant fregit com guisat, i com a farcit de pastissos. També podeu cuinar un cor de porc amb mongetes i herbes; obtindreu un plat fragant i contundent.
És necessari
- - 2 cors de porc;
- - 1 tassa de mongetes;
- - 1 pastanaga, 1 ceba;
- - un munt de julivert, anet, coriandre;
- - 5 grans d'all;
- - mig got de suc de tomàquet;
- - sal, espècies al gust.
Instruccions
Pas 1
El dia anterior, abans de preparar aquest plat, heu de preparar les mongetes: esbandiu-les, ordeneu-les, ompliu-les d’aigua durant 12 hores.
Pas 2
Esbandiu bé el cor de porc, tallat a tires fines i llargues.
Pas 3
Aboqueu una mica d’aigua senzilla en una cassola, afegiu-hi una mica de sal i deixeu-ho bullir. Col·loqueu les mongetes remullades i el cor picat en aigua bullent. Cuini durant 1-1,5 hores. Si esteu preparant un plat en una cuina múltiple, cuineu-lo al mode estofat.
Pas 4
Peleu la ceba, tallada a mitges anelles. Peleu les pastanagues, fregueu-les amb un ratllador gruixut. Peleu també els dents, trossegeu-los o feu servir una premsa d’all.
Pas 5
Afegiu cebes, pastanagues, alls al cor i mongetes. Aboqueu-hi suc de tomàquet (en podeu prendre un de comprat, però preferiblement sense edulcorar). Pebre, sal, afegiu altres espècies al vostre criteri. Coeu-los 20 minuts més.
Pas 6
Esbandiu tres raïms d’herbes diferents, eixugueu-los, trossegeu-los finament, afegiu-los a la paella al cor de porc guisat, remeneu-los. El cor de porc amb mongetes i herbes està llest, el podeu servir.
