Les salsitxes casolanes són una delícia gurmet. Fets a base de carn natural i sucosa, complementada amb llard de porc i espècies, literalment exploten a la boca al primer mos.
És necessari
- - carn i llard de porc (el volum de carn i llard de porc es pren arbitràriament, en funció de la quantitat desitjada del producte acabat, en una proporció d'un a cinc);
- - intestins;
- - vinagre de vi;
- - espècies;
- - trituradora i farcit de carn.
Instruccions
Pas 1
Abans de començar a cuinar salsitxes, cal posar carn i llard de porc al congelador durant 1, 5-2 hores. Amb aquest procediment, la carn no quedarà greixosa pel greix. També es refreden els plats preparats per barrejar-hi la carn.
Pas 2
Es barreja carn triturada i llard de porc, s’afegeixen espècies i es col·loquen al congelador.
Pas 3
Els intestins es renten amb aigua tèbia i es remullen amb una solució de vinagre de vi i aigua (1: 2) i es deixen durant 1, 5-2 hores.
Pas 4
La carn picada i el llard de porc es treuen de la nevera i es passen per un molinet de carn. Es recomana prendre un triturador de carn per a cuinar carn picada. Desplaceu la carn una vegada. La carn picada resultant es refreda de nou i es prepara el farcit i els budells.
Pas 5
La vora de l’intestí es lliga en un nus, la resta es recull en una mitja. Amb l’ajut d’un farcit, les salsitxes s’omplen, redreçant l’intestí a mesura que s’omplen. Les salsitxes es separen entre elles desplaçant-se pels intestins.
Pas 6
Les salsitxes cuites s’han d’assecar durant una o dues hores i després es poden cuinar i servir.
