Els bolets en vinagre sempre s’han considerat un dels millors aperitius de les taules. Tot i això, poques persones saben que no només es poden adobar bolets de mel, bolets de llet o bolets. També es poden adobar bolets normals perquè els vostres convidats aprecien aquesta delícia.
És necessari
-
- xampinyons 1 kg;
- per omplir:
- aigua 1 l;
- fulla de llorer 3-4 peces;
- grans de pebre o pebre vermell 8-10 pèsols;
- clau d’olor 2-3 cabdells;
- sucre 5 culleradetes;
- vinagre 1 cullerada. l.;
- All;
- sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Per a conserves de xampinyons, trieu els bolets amb més cura. Seleccioneu només els bolets més frescos amb taps forts i potes resistents. El millor de tot és que si teniu bolets no madurs, amb una pel·lícula sota la tapa.
Pas 2
Prepareu els bolets. Esbandiu els bolets, peleu-los, si els bolets són grans, talleu-los en tres o quatre trossos al llarg. No traieu les tiges dels bolets en escabetxar. Traieu les arrels dels bolets i, a continuació, reneu bé els bolets.
Pas 3
A continuació, poseu els bolets en aigua neta i poseu el recipient a foc lent. Saleu l'aigua. Esqueu l’escuma després de l’aparició i remeneu els bolets. Blanquejar els bolets fins que es posin al fons de la paella.
Pas 4
Colar el brou en què es van coure els bolets, posar a ebullició i fer un adob abocant sobre la seva base. Dissoleu-hi el sucre i la sal, afegiu-hi espècies al gust (pebre dolç per bellesa, llorer). Al final, aboqueu vinagre a la marinada.
Pas 5
Els bancs abans d’escabetxar els xampinyons s’han de rentar i assecar a fons. Després, aboqueu la marinada preparada amb espècies en pots nets i, a continuació, poseu els bolets refrigerats. Recarregueu la marinada restant, tanqueu les tapes i esterilitzeu els pots de bolets a ebullició baixa: feu bullir mig litre durant 15-20 minuts, litre durant 25-30 minuts.
Pas 6
A continuació, enrotlleu els pots de bolets, gireu-los de cap per avall i tapeu-los amb una manta fins que es refredin completament. Després que els bolets s’hagin refredat, es poden guardar en un lloc fresc i fosc. Els bolets marinats d’aquesta manera es poden conservar durant un any.
