L’amanida grega és un tòpic culinari o un clàssic gastronòmic? Aquest plat sense pretensions és estimat per molts, però no tothom sap la manera correcta i única de preparar-lo.
Els mateixos grecs anomenen l'amanida grega "hooryatiki", que es tradueix per "rústica". Efectivament: tots els ingredients es tallen de manera grollera i aparentment descuidada. Res a veure amb l’alta cuina. Quan es tracta d’ingredients i de servir, els grecs tenen una actitud negativa envers qualsevol variació. Només s’adhereixen a una recepta correcta.
Ingredients per a una clàssica amanida grega
- Tomàquets
- Cogombre mitjà
- Olives gregues
- Ceba petita
- 1 tros de formatge feta
- Oli d’oliva
- Orenga
- Vinagre de vi negre
- Sal
Mètode per preparar amanida grega
- Talleu els tomàquets a tascons (no els talleu a daus).
- Peleu el cogombre i talleu-lo a rodanxes, també podeu tallar les rodanxes per la meitat.
- Talleu la ceba en anells prims.
- Col·loqueu totes les verdures en un bol profund, barregeu-les, afegiu-hi olives senceres.
- Poseu-hi un tros gran de formatge feta per sobre sense picar-lo.
- Aboqueu una mica d'oli d'oliva i vinagre de vi sobre l'amanida, podeu afegir sal, però el formatge feta ja dóna a l'amanida el gust necessari
- Escampeu tota l’amanida amb orenga
El secret d’una deliciosa amanida grega és l’alta qualitat dels ingredients: tomàquets madurs, olives sucoses, orenga que no ha perdut el seu aroma i feta real.
Fer i no fer per amanida grega
Els mateixos grecs permeten afegir pebrot verd a l’amanida. També podeu saltar-vos vinagre de vi. Però trencar feta amb una forquilla, afegir pebrot vermell, enciam o col xinesa, segons la recepta clàssica, és impossible. Al final del menjar, podeu prendre una llesca de pa i submergir-la en la barreja restant d’oli d’oliva, suc de tomàquet i molla feta; el plaer està garantit.
