Una recepta senzilla però original per a un plat de pollastre a l’estil africà. Els trossos de filet de pollastre tendre s’han d’estofar amb una salsa molt aromàtica; és millor servir el plat acabat amb arròs bullit.
És necessari
- Per a sis racions:
- - 6 filets de pit de pollastre;
- - 500 ml de salsa de tomàquet Passat o simplement puré de tomàquet;
- - 400 g de cigrons en conserva;
- - 50 g de coriandre;
- - 5 grans d'all;
- - 4 cullerades. culleres de mantega de cacauet;
- - 2 cullerades. culleres de curri, oli d’oliva;
- - pebre, sal.
Instruccions
Pas 1
Escalfeu oli d’oliva en una paella, poseu-hi alls pelats i trossejats, fregiu-lo una mica. Afegiu el filet de pollastre picat i coeu-ho a foc mitjà durant 5 minuts. Després, envieu a la cassola el condiment de curri, la sal, el pebre, els tomàquets ratllats, la mantega de cacauet i els cigrons en conserva (primer heu d’escórrer-ne tot el líquid), deixeu-los coure a foc lent durant 25 minuts.
Pas 2
Si no aconseguís mantega de cacauet ja feta, en podeu fer una. Per fer-ho, tritureu 200 g de cacauets en una batedora fins obtenir una barreja pastosa.
Pas 3
Esbandiu i talleu el coriandre, deixeu un parell de branquetes per decorar el plat acabat. Afegiu el coriandre a la paella i deixeu-ho coure 5 minuts més. Si la salsa és massa espessa, aboqueu unes cullerades d’aigua normal a la cassola.
Pas 4
Tasteu la salsa, afegiu sal i pebre si cal. Col·loqueu els pits de pollastre calents i la salsa als plats, guarniu-los amb branquetes de coriandre. Serviu-ho immediatament, els pits de pollastre a l’estil africà són especialment deliciosos quan són calents. Aquest pollastre es combina millor amb arròs, però també el podeu servir amb pasta bullida.
