Els bolets xinesos de fusta s’utilitzen per preparar plats fregits i guisats: plats secundaris, amanides, aperitius i sopes. Estan estesos a la Xina, Tailàndia i Vietnam. A les nostres botigues, es venen en una caixa petita i semblen paper prim, trencadís i carbonitzat.
És necessari
-
- uribry;
- ceba;
- pastanaga;
- funchose;
- gallina;
- cogombre fresc;
- ous;
- midó;
- oli vegetal;
- All;
- sucre;
- sal;
- salsa de soja.
Instruccions
Pas 1
Remull els bolets, tot tenint en compte que després d'això augmentaran el volum unes 10 vegades. Per tant, utilitzeu una olla gran adequada amb tapa. Per regla general, 1 caixa de bolets absorbeix 300 mil·lilitres d’aigua.
Pas 2
Aboqueu aigua bullida tèbia sobre els bolets. Deixeu reposar a temperatura ambient durant 2-3 hores, tapat. Després d’això, veureu que no hi haurà aigua i que quedarà a la paella un enorme munt de bolets negres brillants.
Pas 3
Ara ompliu els bolets amb aigua freda i senzilla, tanqueu la tapa i poseu-los a la nevera durant 20-24 hores.
Pas 4
Després d'això, esbandiu els bolets, classifiqueu-los, talleu el punt de fixació dels pètals del bolet. Talleu exemplars massa grans en 2-3 parts. Passeu-ho a un colador i deixeu-lo escórrer amb aigua.
Pas 5
Tallar el pollastre fumat o bullit a tires.
Pas 6
Talleu els cogombres frescos kb, j a tires o ratlleu-los en un ratllador gruixut.
Pas 7
Ratlleu les pastanagues i fregiu-les amb ceba ben picada en oli vegetal. Opcionalment, el podeu posar en una amanida i cru.
Pas 8
Fregiu bolets amb ceba o per separat si fregiu ceba amb pastanagues.
Pas 9
Bullir la funchoza, descartar-la en un colador i deixar refredar lleugerament.
Pas 10
Batre 2 ous amb 1 culleradeta de midó. Coure els panellets en oli vegetal, refredar-los i tallar-los a tires.
Pas 11
Col·loqueu tots els ingredients en un bol d’amanides profund. Aboqueu-ho amb salsa de soja o sal i pebre, escampeu-ho amb una mica de sucre per obtenir sucositat. Traieu uns grans d’all. Barrejar bé. Condimentar amb oli vegetal o soja si cal. Poseu-ho a la nevera durant 2-3 hores, de manera que l’amanida estigui infosa.
