Ayran és un producte lacti àcid. Es creu que va aparèixer fa més d’un miler i mig d’anys. Les tribus nòmades dels turcs valoraven l’ayran com un producte nutritiu i ben conservat. Avui dia, ayran està molt estès al Caucas, Àsia Central, Bashkiria i Tatarstan. A Turquia, se serveix amb qualsevol plat de sopar.
Instruccions
Pas 1
El deliciós ayran també és molt sa. S’absorbeix fàcilment, té un efecte beneficiós sobre la microflora intestinal, calma el mal d’estómac, millora el funcionament del sistema respiratori i enforteix el sistema nerviós. A més, calma perfectament la set i augmenta la immunitat del cos.
Pas 2
Ara aquesta beguda és fàcil de trobar als prestatges dels supermercats. Però també podeu fer una versió casolana d’ayran. La recepta original suposa l’ús de llet d’ovella o de cabra, així com de katyk o suzma com a llevat. No obstant això, els productes tradicionals russos són molt adequats per substituir-los.
Pas 3
Prengui 1 litre de llet baixa en greixos i 0,5 litres de cultiu d’entrada. Els productes preparats amb llet agra amb contingut mitjà en greixos són adequats com a cultiu inicial: kefir, iogurt, crema agra, iogurt natural sense additius.
Pas 4
Feu bullir la llet, però no la feu bullir. Retireu-ho del foc i deixeu-ho a temperatura ambient durant 20-30 minuts.
Pas 5
Aboqueu la massa fermentada a la llet refredada. Barrejar bé. A continuació, aboqueu la barreja resultant en plats de vidre o ceràmica i deixeu-ho durant 5-6 hores a temperatura ambient.
Pas 6
A la beguda acabada es pot afegir aigua bullida mineral o freda: per 1 litre d’ayran, aproximadament 1,5 gots d’aigua. Al gust, podeu escampar ayran amb sal, ceba tendra picada, anet. Finalment, afegiu-hi glaçons de gel i palletes de cogombre en vinagre.
Pas 7
Cal beure aquesta beguda única de llet fermentada només fresca, immediatament després de la preparació. L’ayran casolà va bé amb plats de carn i verdures.
