Per Què és útil Ayran?

Taula de continguts:

Per Què és útil Ayran?
Per Què és útil Ayran?

Vídeo: Per Què és útil Ayran?

Vídeo: Per Què és útil Ayran?
Vídeo: АЙРАН турецкий - Делаем Дома! Настоящий Айран в домашних условиях 2024, Març
Anonim

Ayran és un producte lacti fermentat, molt popular entre els pobles del Caucas, Transcaucàsia i Orient Mitjà. Es pot utilitzar com a base per a sopes o com a refresc. És l’ús generalitzat de l’ayran que es considera un dels motius de la longevitat dels caucàsics.

Per què és útil Ayran?
Per què és útil Ayran?

Com cuinar ayran

Ayran es basa en la llet d’animals domèstics: vaques, ovelles, cabres. Algunes receptes suggereixen barrejar aquests 3 ingredients. Després, cal bullir la llet a foc lent fins que s’evapori 1/3. L'ebullició és necessària per matar microorganismes patògens que es multipliquen especialment ràpidament a la llet en climes càlids. La massa fermentada s’afegeix a la llet refredada a temperatura ambient i es deixa fermentar.

A casa, podeu utilitzar una massa de pa negre, crema agra o llet cuita fermentada com a massa fermentada.

La llet bullida fermentada s’anomena katyk. Si escorreu aquesta llet quallada, obtindreu suzma, un producte espès que s’assembla al formatge cottage o a la crema agra.

Si afegiu verdures i herbes picades a ayran, obtindreu una meravellosa sopa d’estiu. Per preparar un refresc, ayran es dilueix amb aigua freda, font o aigua mineral. S'ha d'abocar l'aigua en un raig prim, sense deixar de remenar, en una proporció de 3: 1. Podeu afegir a la beguda menta o bàlsam de llimona picats. Aquest ayran refresca i calma perfectament, alleuja la fatiga i calma la set. Podeu fer iogurt de fruites a base d’ayran. Per fer-ho, afegiu la fruita picada a la xucrut i deixeu-la infusionar diverses hores. Simplement podeu batre l’ayran i les fruites en una batedora.

Els beneficis d'Ayran

Com tots els productes amb àcid làctic, ayran destrueix els bacteris putrefactius del tracte gastrointestinal i restaura la microflora. L'ayran fresc elimina el restrenyiment i millora la motilitat intestinal. Les proteïnes simples i els àcids grassos que formen la llet fermentada són fàcilment absorbibles pel cos, enriquint-la amb calci, potassi, vitamines B, A i D.

Ayran enforteix el múscul cardíac, té un efecte beneficiós sobre el funcionament del sistema respiratori, augmenta la immunitat i ajuda a eliminar les toxines del cos.

Tot i el ric contingut de nutrients, l’ayran és un producte baix en calories, per la qual cosa s’inclou a la dieta si es vol aprimar. Podeu substituir el sopar per ayran; entre altres coses, aquesta beguda calma i és una pastilla per dormir suau. És útil organitzar 1-2 dies de dejuni a la setmana, menjant ayran. Perquè el menjar no sembli massa suau, podeu afegir herbes perfumades o trossos de poma a ayran.

L’ayran fred fresc alleuja perfectament la síndrome de ressaca.

Contraindicacions

La intolerància individual a les proteïnes de la llet pot esdevenir una contraindicació per a l’ús d’ayran. A més, l’ayran obsolet és perillós, sobretot si no es guardava a la nevera.

Recomanat: