L'Ayran és un producte lacti fermentat, molt saborós, nutritiu i especialment estès als països de l'est. És una opció excel·lent per als dies de dejuni, així com si cal afegir una mica de varietat a la dieta. Però l'ayran es pot utilitzar per preparar una sèrie de plats inusuals, però molt apetitosos.
La recepta d’ayran en si és bastant senzilla. Cal prendre un litre de llet, bullir-lo i refredar-lo a temperatura ambient i, a continuació, afegir bacteris a la llet (podeu substituir un tercer got de quefir comprat a la botiga). Per tant, la futura beguda ha d’estar a temperatura ambient perquè es multipliquin els bacteris. Després, cal abocar la llet amb bacteris en un recipient gran, afegir-hi mig litre d’aigua mineral amb poca salinitat i agitar bé l’ampolla. Després de 8-10 hores, l’ayran casolà ja està a punt.
Sopes amb l'addició d'ayran
Per preparar una deliciosa sopa dietètica, calen els ingredients següents: un litre d’ayran, dues pomes verdes grans, un cogombre fresc, 100-150 grams de pit de pollastre bullit (sense pell) i un grapat d’herbes fresques (qualsevol al gust), el verd ben picat encaixarà perfectament a la ceba sopera). D'acord amb les vostres preferències gustatives, podeu substituir el pollastre per marisc i també afegir literalment una mica de pebre negre o vermell, que pot afegir un toc de picant al plat.
Les verdures s’han de rentar i assecar bé, després pelar-les (llavors de poma i pecíol) i tallar-les a trossos petits. Cal fer el mateix amb tots els greens disponibles. Talleu el pit de pollastre a trossos petits sense la pell, cosa que aportarà calories addicionals al plat i peleu les gambes de la closca i deixeu-les intactes. A continuació, tots els ingredients es combinen en una tassa, s'aboca amb ayran i es prepara per utilitzar.
Amb l’addició d’aquest producte lacti fermentat, és possible preparar l’okroshka tradicional preparat de la manera habitual, només a la recepta, el kvass se substitueix per ayran. Un plat d’aquest tipus pot ser una salvació real en un calorós dia d’estiu.
Deliciosa salsa ayran
Aquest acompanyament complementarà perfectament els plats de carn i peix, a més de facilitar la digestió més ràpida dels aliments i la seva correcta assimilació. Per cuinar, necessiteu 500 ml d’ayran de llet fermentada, 2-3 grans d’all, un petit ram d’herbes fresques (si afegiu alfàbrega, el plat de carn serà encara més saborós), una mica de sal, pebre jove i un grapat de nous picades. Podeu fer una salsa increïble afegint, a més de l'anet i el julivert habituals, herbes com l'api o l'estragó. Unes quantes llavors de magrana també complementaran perfectament aquest amaniment, amb el qual està decorada la salsa.
En primer lloc, haureu de picar bé els alls i col·locar-los en un recipient, del qual s’abocarà l’amaniment a la salsa, afegir sal i empènyer amb cura els dos ingredients amb un morter de fusta fins que s’alliberi el suc. A continuació, s'aboca l'ayran on s'afegeixen la resta d'espècies, nous, verds ben picats, després que tot estigui ben barrejat. La salsa no ha de quedar molt líquida a causa de la presència d’ingredients líquids, de manera que les llavors de magrana no s’ofegaran. El repostatge està llest.
