Aquest pastís consta de dues galetes àmplies, aromatitzades amb vainilla, delicada crema de mantega i melmelada de gerds que s’utilitzen com a capa intermèdia, una delícia celestial.
És necessari
- - mantega - 175 g;
- - sucre llustre - 175 g;
- - 3 ous;
- - farina - 175 g;
- - pols de coure - mitja culleradeta;
- - 2 cullerades de llet grassa;
- - una culleradeta d’extracte de vainilla.
- Per a la crema:
- - mantega - 75 g;
- - sucre llustre - 150 g;
- - llet grassa - 1 cullera;
- - extracte a granel - una culleradeta.
- Per a la capa de gerds:
- - melmelada de gerds o melmelada de gerds espessa.
- Per a la decoració:
- - sucre llustre i baies fresques.
Instruccions
Pas 1
Preescalfeu el forn a 180 graus. En un bol gran, batre la mantega estovada i el sucre en pols per formar una crema airejada. En un bol separat, bateu lleugerament els ous, afegiu-los en porcions a la nata, seguint batent.
Pas 2
Tamiseu la farina per parts a la crema, remenant suaument la massa amb una cullera de fusta. Aboqueu la llet i l'extracte de vainilla, barregeu bé la massa fins que quedi homogènia.
Pas 3
Col·loquem dos motlles de silicona d’un diàmetre d’uns 18 centímetres sobre una gran safata de forn. Distribuïu la massa amb cura sobre els motlles de silicona, aniveleu la superfície amb un ganivet. Cuinem els pastissos a la plataforma mitjana del forn durant 20-25 minuts: els pastissos haurien de pujar bé i brollar sota els dits. Deixeu els pastissos als motlles durant 10 minuts i, a continuació, gireu-los suaument sobre la reixeta perquè es refredin completament.
Pas 4
Per a la crema de mantega, batre la mantega amb sucre en pols, llet i extracte de vainilla. La crema ha de ser lleugera i ventilada.
Pas 5
Lubriqueu un pastís uniformement amb crema de mantega airejada i el segon amb melmelada de gerds o melmelada. Connectem els pastissos amb farcits. Passem les pastes a un plat preciós, espolvoregem amb sucre en pols, afegim les baies fresques. Unes postres precioses estan a punt!
