A l'oest d'Ucraïna, aquest plat es diu "Rumbambar Pie" i és un plat molt senzill però saborós.
Ingredients:
- 6 ous;
- 2 cullerades. Sàhara;
- 200 g de margarina;
- 3 cullerades. l. crema agra;
- 3 cullerades. farina;
- 1 paquet de galetes en pols;
- 1 cda. l. enganys
- 1 paquet de gelea (opcional);
- Uns 500 g de ruibarbre;
- Farina;
- Paper pergamí.
Preparació:
- Separeu els rovells dels blancs. Reservar les clares i batre els rovells amb 1 got de sucre. La margarina ha de ser tova, per tant, primer, 2-3 hores abans de preparar la massa del pastís, cal treure-la de la nevera.
- Afegir la margarina i batre bé amb una batedora. A continuació, aboqueu la crema de llet a la suspensió.
- Barregeu 2 tasses de farina amb galeta en pols i afegiu-hi una mica.
- Quan la massa s’hagi espès i sigui difícil de batre amb una batedora, afegiu-hi la resta de farina i pasteu la massa elàstica.
- Poseu la quarta part de la massa en una bossa de plàstic i poseu-la al congelador. Posem la resta de la massa a la nevera durant 2-3 hores.
- Peleu el ruibarbre i talleu-lo a trossos petits, d’uns 1 centímetre. Traiem la massa de la nevera.
- Lubriqueu el plat de forn amb una capa de margarina, poseu el pergamí, unteu-lo amb margarina i espolseu-lo amb farina.
- Posem la massa en un recipient i l’estenem suaument amb les mans per tot el pla de la safata de forn, formant costats a les cantonades.
- Preescalfeu el forn a 180 graus. Estenem el ruibarbre picat sobre la massa, ho escampem tot amb sèmola. Bateu bé les clares amb 1 got de sucre, afegiu-hi gelea si ho desitgeu. La proteïna ha de ser espessa, com la merenga. Aboqueu les clares en un plat de forn, repartiu-les bé.
- Traieu la massa del congelador i fregueu-la sobre les proteïnes sobre un ratllador gruixut. Posem a coure al forn 45 minuts.
El ruibarbre es pot substituir per pomes, però després heu de posar mig got menys de sucre a les proteïnes perquè el pastís no sigui molt dolç.
