L’estiu és el moment de les baies. Es poden menjar frescos, congelats, en conserva. I podeu cuinar deliciosos pastissos i pastissos d’estiu. Per exemple, aquí teniu un pastís de maduixa.
És necessari
- Per als conceptes bàsics:
- - 7 ous,
- - 200 grams de sucre,
- - 200 grams de farina,
- - 70 grams de midó,
- - 1 culleradeta de pols de coure
- - vanil·lina a la punta d’un ganivet.
- Per a la crema:
- - 800 grams de crema agra de greixos (millor que el 20%),
- - 200 grams de sucre,
- - 1 cullera de midó de postres,
- - 3 cullerades de xarop de maduixa
- - vanil·lina a la punta d'un ganivet,
- - 300-500 grams de maduixes.
- Per a la decoració:
- - 3 esquirols,
- - 230 grams de sucre
- - 80 mil·lilitres d’aigua,
- - colorant alimentari del color desitjat,
- - 5 maduixes grans.
Instruccions
Pas 1
Prepareu els pastissos. Dividiu amb cura 7 ous en rovells i clares. Bateu les clares amb 100 grams de sucre fins que quedi una escuma forta. Barregeu els 100 grams de sucre restants amb vainilla i tritureu-los amb els rovells fins que quedin blancs.
Pas 2
Aboqueu el rovell a la massa proteica i barregeu. Afegiu farina a la barreja. pols de coure i midó. Barregeu suaument.
Pas 3
Folreu un paper de forn amb paper sulfuritzat i esteneu la massa en una capa igual. Coure a foc mitjà fins que estigui tendre (25-40 minuts, comproveu la preparació amb un escuradents).
Pas 4
Per preparar la nata, combineu la vainillina i el midó amb el sucre i barregeu-la amb crema agra. Batem bé la massa resultant amb una batedora fins que es dissolgui el sucre. Talleu les maduixes a rodanxes fines.
Pas 5
Talleu el pastís al forn en 3 trossos de gruix igual. Diluïu l'almívar de maduixa amb aigua en una proporció d'1 a 1 i poseu-hi en remull els pastissos resultants. Poseu cada escorça amb nata i traieu-la amb fines rodanxes de maduixes. Poseu el pastís a la nevera a remull durant diverses hores.
Pas 6
Per fer la crema decorativa, batre tres clares d’ou refredades fins que arribin a un punt ferm. Bullir aigua a foc lent, afegir-hi sucre (230 grams) i remenar. Mentre remeneu, coeu l’almívar durant 6-8 minuts.
Aboqueu una mica l’almívar calent a les clares i bateu-ho amb una batedora durant uns 10 minuts. Afegiu colorant alimentari a la crema resultant i barregeu-ho.
Pas 7
Transferiu la crema acabada a una xeringa o bossa de pastisseria i decoreu el pastís. Col·loqueu les maduixes tallades per la meitat sobre la crema.
