Els pastissos són pastes fetes amb massa dolça farcida i decorada amb nata. A la cuina nacional de qualsevol país, podeu trobar desenes, fins i tot centenars de receptes diferents de pastissos: galetes o fulls, amb fruites, fruits secs, tot tipus de cremes i sabors. Hi ha tantes opcions per a la seva preparació que fins i tot els dolços més estimats no els poden tastar tots. Fer un pastís d’alfàbrega de maduixa és senzill, per això cal conèixer la recepta i seguir exactament tots els passos.
És necessari
-
- Per a la prova:
- 500 g de farina;
- 1 ou;
- 4 cullerades. l sucre en pols;
- 350 g de mantega;
- 4 cullerades. l d'aigua.
- Per a la crema:
- 6 rovells d'ou;
- 150 g de sucre;
- 50 g de farina;
- una mica de sal;
- 2 tasses de llet;
- beina de vainilla;
- un munt d’alfàbrega.
Instruccions
Pas 1
Tamiseu la farina per un colador dues o tres vegades i col·loqueu-la en un portaobjectes sobre la taula. Feu un petit "pou" al centre, afegiu-hi un ou trencat, sucre glaç, mantega i aigua gelada. Col·loqueu primer una ampolla d’aigua mineral al congelador.
Pas 2
A continuació, combineu tots els ingredients, barregeu-ho bé i pasteu immediatament la massa. Quan es faci suau i suau, enrotlleu-la en una bola, emboliqueu-la amb paper plàstic i poseu-la a la nevera durant vint o trenta minuts.
Pas 3
Passat el temps, traieu la massa refrigerada i estireu-la sobre una superfície enfarinada. Col·loqueu-lo en un plat greixat, tapeu-lo amb paper de forn i premeu lleugerament cap avall. Utilitzeu mongetes, mongetes o pedres especials com a opressió.
Pas 4
A continuació, poseu el motlle en un forn preescalfat a 220 graus. Coure l’escorça entre quinze i vint minuts fins que estigui daurada. A continuació, traieu-lo amb cura i deixeu-lo refredar sobre una reixeta.
Pas 5
Prepareu la crema en aquest moment. Separeu els rovells dels blancs, barregeu-los amb el sucre i bateu-los bé. Barregeu la farina amb sal, afegiu-la gradualment als rovells, sense deixar de remenar.
Pas 6
Poseu una vaina de vainilla a la llet, poseu-la a ebullició, apagueu-la, deixeu-la reposar durant deu minuts. A continuació, aboqueu la llet als rovells en un raig prim, sense deixar de batre.
Pas 7
Aboqueu la nata en una cassola profunda i, remenant amb força, feu bullir a foc mig. Reduïu el foc, deixeu-ho coure a foc lent durant un parell de minuts. A continuació, coleu-ho per un colador fi i deixeu-lo refredar.
Pas 8
Al final, afegiu les fulles d’alfàbrega tallades a tires fines a la crema de refrigeració, però encara prou calenta. Assegureu-vos de remenar-lo periòdicament per evitar la formació de la pell.
Pas 9
Apliqueu nata a l’escorça refredada i col·loqueu bé les baies. Tallar-los les cues de cavall perquè es puguin col·locar còmodament en vertical. Bon Appetit!
