El pastís de maduixes és una decoració per a qualsevol taula de vacances. La base d’aquestes postres pot ser una galeta airejada o de sorra esmicolada. Assegureu-vos que un pastís preparat segons qualsevol de les receptes que apareixen a continuació no deixarà indiferent ni el gourmet més exigent.
Com fer un pastís de maduixa i mató
Necessitarà:
- 200 g de farina (100 g de blat i 100 g de blat de moro);
- 80 g de mantega fresca;
- 4 cullerades. cullerades de sucre granulat;
- 1 ou;
- 1/3 culleradeta de sal fina;
- 1 culleradeta de pols de coure;
Per omplir:
- 500 g de mató;
- 1 got de nata amb un 35% de greix;
- 600-700 g de maduixes;
- 100 g de sucre (o sucre en pols);
- 1 bossa de vainilla;
- 20 g de gelatina.
Prepareu la massa de pa de pessic: tritureu la mantega estovada amb sucre fins que quedi blanca, barregeu la farina tamisada amb la pols de coure, afegiu-hi un ou i sal. Pastar la massa i posar-la al congelador perquè es refredi durant 25-30 minuts.
Lubriqueu el motlle amb mantega (per coure-lo utilitzeu un motlle de tracció o un motlle de silicona), estireu la massa i col·loqueu-la al motlle. Coure al forn durant 15 minuts a 190-200 graus. Passat el temps, traieu el pastís del forn, poseu-lo en una safata i deixeu-lo refredar.
Remull la gelatina en aigua tèbia. Tritureu mató amb sucre i vainilla. Esbandiu les maduixes, feu puré de patates a partir de 300 grams. Barregeu el puré de maduixa amb la barreja de mató.
Escalfeu la gelatina, remeneu-la bé, assegureu-vos que quedi completament dissolta en aigua. Refredar la nata, muntar-la i combinar-la amb la massa de mató-maduixa i la gelatina. Barregeu-ho tot bé i refrigereu-ho durant una hora.
Talleu la resta de maduixes a rodanxes. Poseu el pastís en un plat pla, poseu-hi la massa de mató i maduixa al damunt. Decoreu el pastís amb tascons de maduixa.
Com fer el pastís de maduixa
Necessitarà:
- 300 g de maduixes;
- 200 g de sucre;
- 250 g de farina;
- 1 bossa de vainilla;
- 4 ous;
- 250 ml de crema de llet;
- 1/3 culleradeta de sal;
- 1 culleradeta de ratlladura de llimona.
Esbandiu les maduixes, talleu-les a quarts. Poseu maduixes, sucre (100 g), ratlladura de llimona i vainillina en un cassó. Poseu a foc lent durant 10-15 minuts.
Separeu els rovells de les proteïnes. Tritureu els rovells amb sucre i batreu les clares amb sal fins que quedin esponjoses. Barregeu suaument els rovells, les clares i la farina. Com a resultat, haureu d’obtenir una massa de densitat mitjana.
Unteu una plata de forn amb oli, poseu-hi la massa i poseu-la al forn durant 25-30 minuts. Coure la galeta a 180-190 graus.
Dividiu la massa de maduixa en dues parts iguals. Batre la nata i barrejar amb una part de la barreja de maduixa.
Talleu la galeta acabada en dos. Lubriqueu la part inferior amb una massa de maduixa cremosa, la part superior només amb maduixa. El pastís de maduixes ja està llest.
