A tothom li agradarà el gust i l’aspecte brillants del pastís, perquè conté la combinació perfecta d’ingredients: xocolata, nata i maduixes. Gran companyia, oi?
És necessari
- Per a pastissos:
- - 4 ous;
- - 225 g de farina;
- - 225 g de mantega;
- - 2 culleradetes de forn en pols;
- - 2 cullerades de cacau en pols;
- - 3 cullerades d’aigua calenta;
- - 225 g de sucre cristal·lí fi;
- Per a la crema:
- - 450 g de maduixes;
- - 350 ml de crema de llet;
- - 3 cullerades de kirsch (aiguardent);
- - 2 cullerades de sucre en pols;
- - 1 culleradeta d’extracte de vainilla;
- Per a esmalt:
- - 300 ml de crema de greix;
- - 250 g de xocolata amb llet (40% cacau);
Instruccions
Pas 1
Prepareu la massa. Remeneu el cacau en pols amb aigua calenta i espereu fins que es refredi. Col·loqueu la mantega estovada i tallada a daus en un recipient gran, afegiu-hi sucre, ous, farina barrejada amb pols de coure i cacau dissolt. Bateu la barreja amb una batedora fins obtenir una massa espessa i homogènia.
Pas 2
Col·loqueu la massa en un motlle de silicona rodó de 20,5 cm i suavitzeu la superfície. Col·loqueu el plat de forn sobre una placa de forn metàl·lica i coeu-ho durant 50 minuts a 1 hora en un forn preescalfat a 170 ° C. Comproveu si el pastís està ben cuinat amb un pal de fusta. Deixeu que el producte es refredi completament a la paella i, a continuació, gireu-lo al prestatge de filferro.
Pas 3
El pastís bàsic es pot coure per endavant. Es conserva bé durant 2-3 dies en un recipient hermètic o al congelador durant un mes. Talleu el pastís a trossos, i també l’entrepà amb crema de maduixes el dia de servir, perquè les baies no es mullin. Talleu amb cura el pastís horitzontalment a terços.
Pas 4
Utilitzeu una agulla de teixir per punxar tots els pastissos i escampeu-los amb kirsch o aiguardent. Combineu la nata, el sucre de llustre i l'extracte de vainilla i bateu-los fins que quedi ferm. Peleu les maduixes. Reserveu 10 baies petites per guarnir.
Pas 5
Talleu la resta de maduixes a rodanxes. Cremeu els pastissos mitjans i inferiors, repartiu-hi les rodanxes de maduixa per sobre. Doblegueu els dos pastissos uns sobre els altres, cobrint la part superior amb la tercera base de pastissos.
Pas 6
Feu el glacejat. Escalfeu la nata fins que estigui a foc lent i retireu-la del foc. Piqueu o ratlleu la xocolata finament. Afegiu-ho a la nata i fregueu bé fins que la xocolata estigui completament fosa. Deixeu de banda la cobertura perquè es refredi; hauria d’espessir.
Pas 7
Esteneu la cobertura refredada per la part superior i els laterals amb una espàtula. Decoreu el pastís amb maduixes.
