El carbassó és un vegetal versàtil, ja que a partir d’ell es pot cuinar no només guisat o caviar, escabetx o adob, sinó també fer melmelades meravelloses i saboroses.
- Carbassó: 1-2 fruites mitjanes amb un pes total d’uns 2 kg
- Llimones: 2-3 peces
- Sucre: 1 kg
1. Els carbassons s’han de rentar, pelar i tallar al mig (on hi ha la polpa i les llavors).
2. A continuació, talleu el carbassó pelat a trossets.
3. Desplaceu el carbassó picat en un molinet de carn. Col·loqueu la polpa resultant en un colador o colador per drenar l'excés de líquid.
4. Renteu les llimones i talleu-les a quarts, traieu les llavors.
5. Desplaceu les rodanxes de llimona en una trituradora de carn juntament amb la pell.
6. Col·loqueu la massa de carbassa en una olla de cocció, afegiu-hi les llimones mòltes, barregeu-les.
7. Aboqueu un quilo de sucre a la barreja de llimona-carbassó i remeneu-ho tot bé.
8. Enceneu-ho per coure a foc mitjà durant 20 minuts, remenant de tant en tant.
9. Desnatem l’escuma bullent segons calgui.
10. Al cap de 20 minuts, la melmelada es tornarà espessa i transparent, cosa que indica la seva preparació.
11. Aboqueu fins i tot melmelada calenta en pots preparats nets i secs, enrotlleu-los, refredeu-los i mantingueu-los frescos.
Una insòlita i saborosa melmelada de medul·la a l’hivern farà les delícies de tota la família.
