El chakhokhbili de pollastre resulta increïblement saborós i aromàtic. Aquest plat de cuina georgiana és molt i molt senzill de preparar. A la recepta original, el faisà silvestre es feia servir per cuinar, però també resulta molt bo amb el pollastre.
Ingredients:
- 1, 2 kg de potes de pollastre;
- 2 caps de ceba grans;
- un munt de coriandre fresc i alfàbrega;
- 3 grans d'all;
- 1 cullerada de mantega
- 3 tomàquets madurs de mida mitjana;
- 1 pebrot vermell picant;
- 1 cullera petita de llúpol-suneli.
Preparació:
- El pollastre s’ha de rentar molt bé amb aigua corrent. Després, les cames s’han de dividir amb un ganivet afilat en trossos d’aproximadament la mateixa mida.
- Poseu la paella sobre una estufa calenta i afegiu-hi una petita quantitat de mantega. Després que sigui calent, es posa la carn de pollastre. S'ha de fregir a foc mitjà fins que es formi una bella escorça marró daurat a cada costat.
- Els tomàquets s’han de rentar bé i després esbandir-los amb aigua acabada de bullir. Després d’això, heu de treure la pell dels tomàquets (que s’eliminaran amb força facilitat). Després, les verdures es tallen a daus no molt grans. A continuació, s’han d’abocar els tomàquets tallats a la paella on es couen les potes. Fregiu-los un quart d’hora.
- S’han d’eliminar les closques de les bombetes i després es renten a fons amb aigua freda. Amb un ganivet esmolat, s’ha de tallar la ceba en mitges anelles no molt gruixudes.
- En una estufa preescalfada, cal posar-hi una altra paella i afegir-hi una mica de mantega. Després d’escalfar l’oli, s’hi aboca la ceba preparada. S'ha de saltejar amb remenades regulars a foc mitjà fins que es daurin.
- Quan la ceba estigui llesta, aboqueu-la a la paella de pollastre. Cobriu-lo amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 30 minuts. Després, cal salar el chakhokhbili, afegir pebrot picant i les seves espècies preferides.
- A continuació, s’aboca a la cassola les herbes fresques prèviament rentades, seques i ben picades. Després que tots els ingredients estiguin ben barrejats, encara hauran de coure uns 8 minuts.
- Com a guarnició per a un plat preparat, increïblement apetitós i aromàtic, són adequats el puré de patates o l’arròs bullit.
