L’escarabat fred a l’estil ucraïnès és un plat molt saborós, apetitós i lleuger, que en la seva essència és una sopa freda. És molt fàcil aprendre a cuinar-lo.
És necessari
- 3 remolatxes mitjanes;
- 2 ous de gallina;
- 1 ramell d'anet fresc;
- mitja colla de verds de coriandre;
- mostassa;
- sal;
- 3 tubercles de patata;
- 3 cogombres frescos;
- 1 munt de cebes verdes;
- 1 llimona;
- 250-300 g de llonganissa magra;
- 3 litres d’aigua neta.
Instruccions
Pas 1
Les remolatxes s’han d’esbandir i pelar bé. Després, es talla a daus no molt grans i es posa en una cassola. S'hi aboca aigua i es treu un suc d'una llimona. I després la paella s’envia a una estufa calenta. Coeu la remolatxa fins que estigui cuita (uns 90 minuts).
Pas 2
Col·loqueu els ous en una cassola petita, aboqueu-hi aigua i poseu-ho al foc a bullir. Perquè els ous siguin durs, han de bullir uns 8-10 minuts. Després es treuen en una tassa i s’aboquen amb aigua freda. Els ous refredats s’han de pelar i tallar a daus petits.
Pas 3
Els tubercles de patata també s’han de bullir fins que estiguin cuits, després d’haver-los rentat a fons. Després de refredar-se, es pelen i es tallen a daus petits. Renteu bé els cogombres, talleu les tiges i talleu-les a trossets amb un ganivet esmolat.
Pas 4
Esbandiu les herbes fresques i deixeu escórrer l'aigua. A continuació, talleu-lo finament amb un ganivet afilat. La salsitxa també s’ha de tallar a daus.
Pas 5
Combineu tots els ingredients picats en un bol profund i barregeu bé. Després, afegiu la quantitat necessària de mostassa i torneu a barrejar-ho tot.
Pas 6
A continuació, aboqueu a la tassa l’aigua refredada en què es cuinaven les remolatxes i poseu-hi també la verdura d’arrel picada i bullida. Hi aboquem també els ingredients prèviament picats. Després de barrejar bé, cal salar el plat i, si cal, afegir més suc de llimona i mostassa.
Pas 7
Refrigereu la sopa fins que es refredi completament. Després es pot abocar en plats i servir. Aquest plat és especialment important els dies calorosos d’estiu.
