També anomenats cigrons, els cigrons són un ingredient popular en moltes receptes vegetarianes. El humus i el falafel han estat en boca de tothom des de fa molt de temps, però poca gent s’adona que aquests plats es preparen a partir de cigrons.
És necessari
- • ½ tassa de cigrons;
- • 1 got d'arròs;
- • 2 cebes;
- • 2 pastanagues;
- • oli de gira-sol;
- • 5 grans d'all;
- • 2, 5 gots d’aigua;
- • sal i pebre mòlt;
- • altres espècies: comí, nabiu, cúrcuma.
Instruccions
Pas 1
Els cigrons es remullen per avançat durant 8 hores en aigua bullida o filtrada. Es recomana fer-ho durant la nit (es cou durant més de quatre hores sense remullar-se prèviament). A continuació, els cigrons s'han de bullir almenys una hora i mitja: durant aquest temps, els pèsols no tindran temps de perdre la seva integritat, però el producte en si estarà en estat de preparació mitjana.
Pas 2
Esbandiu bé l'arròs i deixeu-ho en un colador una estona fins que s'escorri l'excés de líquid. Podeu tapar els plats amb una tovallola de paper per evitar que l’arròs s’assequi per sobre.
Pas 3
Piqueu la ceba, ratlleu les pastanagues.
Pas 4
Per cuinar, podeu fer servir una caldera o una paella. L’oli s’ha d’abocar tant que cobreixi completament el fons. Els plats es col·loquen a foc lent.
Pas 5
Les cebes, les pastanagues es col·loquen en una paella (en una caldera), però no es barregen. S'hi aboquen els pèsols bullits per sobre. A continuació ve una capa d’arròs, que s’escampa d’espècies. Dividiu els alls en grans, que no cal pelar. Podeu utilitzar 5-6 peces, distribuïdes pel pilaf.
Pas 6
Amb cura, per no barrejar el contingut del calder, s’hi aboca aigua. És important seguir la proporció: per a 1 got d’arròs hi ha 2 gots d’aigua. També podeu afegir mig got d’aigua per estovar els cigrons.
Pas 7
El calder està cobert amb una tapa. El plat es cou durant mitja hora aproximadament a foc lent. El contingut no es barreja. De tant en tant, cal aixecar la tapa i eliminar l'excés d'humitat amb una tovallola del seu costat interior, de manera que el pilaf resultarà més esmicolat.
