La paella de pollastre és un plat de València, es distingeix pel seu sabor inusual, ric i l'aroma únic. No és difícil preparar-lo i, per a la seva preparació, podeu utilitzar no només carn de pollastre, sinó també qualsevol altra.
És necessari
- • 6 trossos de filet de pollastre;
- • 40 g de farina de blat;
- • 220 g de fesols en conserva;
- • 2 cullerades de pebre vermell;
- • 2 grans d'all;
- • 1 culleradeta de romaní;
- • 900 ml de brou de pollastre;
- • 220 g de conserves de tomàquet;
- • 250 g de mongetes (verdes);
- • 330 g de grans d’arròs;
- • 2 cebes de mida mitjana;
- • 1 culleradeta de safrà;
- • oli d’oliva;
- • pebre negre i sal.
Instruccions
Pas 1
La qualitat de l’arròs té un paper molt important en aquest plat. L’arròs espanyol és fantàstic, però a falta d’ell també es pot prendre italià.
Pas 2
La carn de pollastre s’ha d’esbandir a fons amb aigua corrent, assecar-la i tallar-la a daus petits amb un ganivet esmolat.
Pas 3
Traieu la pell de la ceba, esbandiu-la amb aigua freda i talleu-la a daus molt petits, traieu-la de la dent d'all, renteu-la i passeu-la per una premsa d'all o talleu-la finament amb un ganivet.
Renteu bé les mongetes i talleu-les en trossos prou grans amb un ganivet esmolat.
Pas 4
Poseu una paella a foc lent i aboqueu-hi oli d’oliva. Després que l’oli s’hagi escalfat, els alls i la ceba preparats s’aboquen a la cassola. S’han de fregir un quart d’hora. Com a resultat, la ceba serà tova, però el seu color no serà daurat. Col·loqueu la ceba en un bol petit.
Pas 5
Torneu a abocar oli a la mateixa paella i gireu el foc a mig. A continuació, s'hi aboca pollastre picat i es fregeix amb una remenada regular durant un quart d'hora. Com a resultat, s’hauria de formar una escorça daurada a les peces de carn.
Pas 6
Després, les cebes preparades, les conserves i les mongetes verdes s’aboquen a la carn. El contingut de la paella es fregeix durant 4 minuts.
Pas 7
S’han d’apartar les verdures amb carn perquè quedi un centre buit a la paella, s’hi col·loquen tomàquets pre-picats i pebre vermell. Cal coure a foc lent durant 5 minuts, i després barrejar-ho tot bé i abocar-ho sobre el brou. Pebreu la paella, salpebreu-la i deixeu-la coure mitja hora.
Pas 8
Reduir el foc. Repartiu l’arròs prèviament rentat en una capa uniforme, afegiu-hi el romaní i el safrà. Amb una remenada regular, el plat es cuinarà un quart d’hora més. La paella està a punt.
