Si no hi ha prou temps per coure el pollastre, no hi ha ganes d’adobar-lo i s’acosta l’hora del sopar, doncs hi ha una sortida: simplement podeu cuinar el pollastre en una paella. No només és fàcil, sinó també ràpid.
És necessari
-
- Paella profunda
- gallina
- ganivet afilat
- mantega
- ceba
- All
- pastanaga
- sal
- pebre
Instruccions
Pas 1
Si voleu coure el pollastre en una paella, és millor tallar-lo prèviament a trossos petits. Talleu l’ocell, rentat i assecat amb tovalloles de paper, amb un ganivet gran. Reserva de moment. Ara heu de decidir què voleu fer-ne: guisat o fregit.
Pas 2
Si voleu fer a foc lent, procediu de la següent manera: Aboqueu un parell de cullerades d’oli vegetal en una paella amb els costats alts (això és important!) I poseu-ho a foc fort. Mentre s’escalfa la paella, fregueu el pollastre amb la barreja de sal, pebre negre i curri. Molt útil aquí hi haurà algun tipus d’espècia seca (alfàbrega, marduix, farigola, estragó), afegiu-la també al fregament. Poseu el pollastre en una paella i fregiu-lo a foc fort per tots els costats.
Mentre el pollastre estigui daurat, piqueu ràpidament la ceba, fregueu les pastanagues. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets i peleu-los, trossegeu-los finament. En un bol profund, combineu 2 tasses d’aigua, tomàquets, cebes, pastanagues, mig got de suc de tomàquet. No està prohibit afegir una fulla de llorer picada. Reduir el foc sota el pollastre, abocar la futura salsa, tapar. Deixeu-ho guisar tranquil·lament durant una hora. Si us oblideu del contingut de la paella durant una hora i mitja (no està malament, el més important), no oblideu comprovar la presència de líquid, no s’ha d’evaporar.
Pas 3
Si voleu fregir un ocell, és molt més fàcil. També s’ha de tallar prèviament en ales, cames i pit. Ratlleu cada part de pollastre amb la barreja següent: sal marina grossa, all picat finament (2 dents), pebre blanc, pebre vermell (donarà un color sorprenent en fregir). Poseu el pollastre en una paella ben escalfada i, sense tapar-ho, fregiu-lo per tots els costats.
Transferiu el pollastre fregit a un recipient. Aboqueu un paquet de iogurt natural al suc de carn que queda a la paella, afegiu-hi una cullerada de suc de tomàquet i una culleradeta de farina. Mentre remeneu, poseu a foc lent fins que espesseixi. Aboqueu-ho en una embarcació amb salsa, serveix-ho amb pollastre. Aquest plat va bé amb una amanida lleugera.
