Les postures de buriat són una mica similars a les manti i a les boles de massa, però encara es diferencien pel seu sabor únic i el seu aroma sorprenent. Preparar aquest plat és molt senzill, el més important és cuinar una gran quantitat de cebes verdes.
És necessari
- • 200 g d’aigua pura;
- • 1 ou de gallina;
- • 250 g de vedella picada;
- • pebre negre mòlt;
- • una gran colla de cebes verdes;
- • 250 g de porc picat;
- • ½ kg de farina de blat;
- • sal;
- • 1 cap de ceba gran;
- • ¼ culleradeta de pebre vermell mòlt.
Instruccions
Pas 1
Primer, prepareu la massa. Cal tamisar la farina i afegir-hi sal, aigua i trencar l’ou. A continuació, pasteu la massa, no ha de quedar prou estreta i elàstica. Col·loqueu la massa acabada en una bossa de plàstic i deixeu-la en un lloc fresc.
Pas 2
Després d’això, hauríeu de començar a preparar la carn picada. Combineu la carn de vedella picada i el porc i remeneu-ho bé.
Pas 3
Esbandiu bé les cebes verdes, espereu que escorri l'excés de líquid i trossegeu-les finament amb un ganivet afilat. Traieu la pell de les cebes i renteu-la bé amb aigua freda. Després, s’ha de tallar la ceba a daus molt petits.
Pas 4
Els cebollins i les cebes s’aboquen en un bol de carn picada. Tot està ben barrejat de manera que la massa esdevé homogènia. A continuació, s’afegeix la quantitat de sal i pebre necessària a la carn picada i, de nou, tot queda ben barrejat. Si la carn picada no és molt sucosa, afegiu-hi una mica d’aigua pura.
Pas 5
Talleu la massa acabada a trossets, escampeu-les amb farina i formeu-les en boles. Utilitzeu un corró per fer pastissos ordenats amb aquestes boles.
Pas 6
Al centre de cada pastís acabat, heu de posar una petita quantitat de carn picada preparada. A continuació, la massa es reuneix en un cercle amb plecs i hauria de quedar-se un petit forat al centre.
Pas 7
Les postures Buryat es preparen a doble caldera. Prepareu el vapor abocant-hi la quantitat correcta d’aigua i porteu-lo a ebullició. La reixa s’ha d’engreixar completament amb oli i, a continuació, posar-hi les postures ja preparades.
Pas 8
Poseu-los a doble caldera i al cap de 30 minuts el plat estarà llest. Les postures s’han de servir calentes amb salsa de soja. A més, es complementen perfectament amb una amanida de verdures fresques.
