Els aliments refinats inclouen oli vegetal, arròs polit, sucre, farina i sèmola. Aquests productes apareixen cada dia a les taules de milions de persones i afecten el cos i la salut.
Què és "refinar"
La refinació es refereix al procés de fàbrica mitjançant el qual els productes són sotmesos a una refinació o acabat final. Per cert, el procés ha trobat la seva aplicació no només en el segment alimentari, sinó també en la metal·lúrgia. Si parlem d’aliments, es divideixen en components separats, alguns dels quals s’envien a malbaratar. També hi ha una quantitat important de nutrients.
Els aliments en estat natural contenen no només vitamines i minerals, sinó també una sèrie de substàncies auxiliars que contribueixen a la seva digestió i assimilació. La natura ha determinat independentment el mecanisme necessari per extreure els beneficis dels aliments. El procés de refinació elimina alguns dels components del producte, per tant, quan es consumeixen, no poden ser totalment assimilats per l’organisme.
Productes refinats
L’arròs etiquetat com a “polit” a l’envàs no té la closca rica en vitamines del gra. L'ús a llarg termini d'arròs polit per a menjar per part dels habitants de l'Extrem Orient va provocar una epidèmia d'una malaltia com el beriberi. Per curar-lo, n’hi havia prou amb consumir segó d’arròs. Si voleu que l’arròs sigui saborós i saludable, opteu per grans sense polir o cuits.
En la categoria d’olis vegetals, el més beneficiós és l’oli vegetal premsat en fred no refinat, ric en vitamines A, E i altres substàncies biològicament actives. L’oli que ha estat sotmès a un procés de refinament no té vitamines naturals ni aminoàcids útils, es torna inactiu biològicament i no beneficia l’organisme. La publicitat activa de productes refinats indica que els productors es beneficien del seu llançament. La refinació ajuda a augmentar la vida útil, facilita el transport i, per tant, amplia el mercat de vendes.
El sucre refinat està directament relacionat amb el desenvolupament de la diabetis. El seu ús comporta una disminució de les reserves de crom, responsable del metabolisme de la glucosa.
Un producte refinat clàssic és la sèmola. Els elements més valuosos s’emmagatzemen a les capes d’embrió, llavors i fruites, que s’eliminen durant el processament. La fitina, que forma part de la seva composició, impedeix l’absorció de calci i vitamina D. L’ús constant de sèmola comporta un debilitament del sistema immunitari i alteracions en el treball del tracte gastrointestinal. Com a producte dietètic, la sèmola només es pot utilitzar per a la insuficiència renal crònica.
