L’oli vegetal és ric en greixos útils i necessaris per al cos humà, per tant, aquest producte es recomana no només pels metges, sinó fins i tot pels nutricionistes. Avui dia, la seva elecció és enorme, però tots els olis del mercat es poden dividir en dos tipus: refinats i no refinats. Per treure el màxim profit d’aquests productes, és important utilitzar-los correctament.
Quina diferència hi ha entre olis refinats i no refinats
Aquests dos olis s’elaboren amb el mateix producte, com ara olives o llavors de gira-sol. L’única diferència està en el grau de neteja. El producte refinat sofreix una filtració mecànica feble, de manera que conserva no només el sabor i l’aroma, sinó també la majoria dels nutrients.
L’oli refinat es purifica més a fons, en diverses etapes. A la indústria moderna, això passa físicament, mitjançant adsorbents o per mètodes químics. Molt sovint, és l’últim mètode de purificació de l’oli per al qual s’utilitzen àlcalis; actualment està molt millor desenvolupat i facilita el control de la qualitat del producte acabat.
Com consumir oli refinat
En el procés de purificació en diverses etapes, l’oli refinat no només elimina les impureses, sinó que també perd el seu sabor i moltes substàncies útils. Per a l’organisme, aquest producte no té cap valor, per tant, es pot consumir fresc en petites quantitats, però no serà beneficiós.
El millor és utilitzar oli refinat per fregir o guisar diversos aliments. A diferència de la no refinada, no s’escuma, desprèn una olor desagradable quan s’escalfa ni ruixa en diferents direccions. Hi podeu fregir pastissos, costelles, verdures, creps i altres productes amb seguretat. A més, es pot afegir a plats on no s’ha de sentir el gust de l’oli vegetal. Per exemple, alguns productes de forn.
Un altre avantatge del petroli refinat és que es pot emmagatzemar durant molt de temps. Conserva les seves propietats fins i tot quan s’emmagatzema durant molt de temps en un envàs de plàstic no segellat. Per això, un producte d’aquest tipus és indispensable a la cuina, sobretot si sovint s’hi couen plats en una paella.
Com consumir oli sense refinar
L’oli sense refinar, produït a partir de diferents plantes, té un sabor i aroma rics molt especials. Per aquest motiu, se sol utilitzar per amanir diverses amanides amb verdures fresques o marisc. L’oli adequat per a ells ajuda a revelar i millorar el sabor del plat. També s’afegeix oli no refinat a algunes salses, incloses les calentes.
Aquest producte també es valora pel seu alt contingut en àcids orgànics i vitamines, de manera que es pot utilitzar en petites quantitats com a remei. L’oli d’oliva verge extra, per exemple, és ideal per a gastritis o úlceres d’estómac. S’ha de prendre diàriament, 1-2 cullerades d’estómac buit. O es pot afegir a farina de civada per protegir el revestiment de l’estómac de la irritació. I l’oli de llinosa ajuda a eliminar els agents cancerígens i altres compostos nocius del cos.
L’oli sense refinar també es pot utilitzar amb finalitats cosmètiques, afegint-se a la composició de màscares per a la pell o el cabell. També es pot aplicar al cos en estat pur i deixar actuar durant 30-60 minuts, hidratant i nodrint perfectament la pell.
