El guisat en conserva per a l'hivern és una carn popular i saborosa que s'acompanya amb qualsevol acompanyament. Molt sovint, les hostesses emprenedores l’afegeixen a sopes, borsch, farinetes, pasta i patates. I no en va, perquè amb aquesta carn el plat resulta molt més saborós i tendre.
És necessari
- • 1 kg de porc o vedella;
- • 400 ml d’oli de gira-sol;
- • 1 cullerada sopera cadascuna i pebre negre;
- • 1 ceba-nap;
- • 3-4 grans d'all;
- • 2 fulles de llorer;
- • vinagre de taula.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu la carn amb aigua corrent, tallada a daus, posada en qualsevol bol, salpebreu-la, barregeu-la bé.
Pas 2
Trenqueu les fulles de llorer en 3-4 trossos amb les mans, poseu-les damunt la carn i torneu a barrejar-les. Peleu la ceba, renteu-la, talleu-la a daus petits, afegiu-hi la ceba a la carn. Aboqueu-hi vinagre. Torneu a barrejar-ho tot, després estrenyeu-lo amb paper film i envieu-lo a la nevera durant 6-12 hores. Durant aquest temps, la carn està saturada amb l’aroma i el gust de les espècies, i també es marina bé.
Pas 3
Passat aquest temps, traieu la carn marinada de la nevera, aboqueu-la en una plata per coure, alliseu-la i aboqueu-hi oli perquè quedi completament cobert.
Pas 4
A continuació, cobriu la carn amb paper comestible perquè el paper quedi directament sobre la carn i les seves vores siguin bumper al formulari. Cobriu el formulari amb paper d'alumini damunt del paper i envieu-lo al forn. Cuini a foc lent el contingut del formulari durant 45 minuts a una temperatura de 130 graus.
Pas 5
Peleu i talleu cada gra d'all per la meitat. Al cap de 45 minuts, afegiu all al motlle, torneu-ho a tapar tot amb paper i paper d'alumini, envieu-lo al forn i continueu a foc lent durant 2-2,5 hores.
Pas 6
Traieu el guisat acabat del forn, desembaleu-lo i refredeu-lo completament. A continuació, traieu les fulles de llorer i rebutgeu-les i desmunteu la carn en fibres. Escalfem el guisat, posem en un plat i servim.
