La sopa de carbassa, herbes i mandonguilles, abundant i saborosa, és un dinar o sopar lleuger per a tota la família. Tingueu en compte que el brou i les mandonguilles es poden preparar tant a partir de pollastre com de vedella. Dit això, ambdues opcions seran molt bones.
És necessari
- Per a les mandonguilles:
- • 1 pit de pollastre (o 0,3 kg d'espatlla de vedella);
- • 2 cullerades de pa ratllat;
- • ½ manat de julivert;
- • 1 ou;
- • ½ manat d'anet;
- • sal i pebre negre.
- Per sopa:
- • 300 g de carbassa;
- • 1 ceba i 1 pastanaga;
- • 2 api amb tiges;
- • 5 branques de farigola;
- • 1 pessic de grans de pebre;
- • 2-3 pèsols de pimenta;
- • 2 clavells;
- • 1 porro (12-15 cm de llarg).
Instruccions
Pas 1
Preneu pollastre o vedella. Esbandiu-lo i separeu-lo dels ossos. Piqueu els ossos, poseu-los en una cassola amb aigua i deixeu-los bullir.
Pas 2
Peleu les pastanagues, l'api i la ceba, renteu-les i afegiu-les al brou bullent. Reduïu el foc al mínim i deixeu coure a foc lent el contingut de la paella durant 1-2 hores. Al final de la cocció, salpebreu el brou amb claus d’olor, espècies i grans de pebre negre. Coeu-ho 10-15 minuts més i, a continuació, traieu-los del foc i coleu-los.
Pas 3
Esbandiu el julivert i l'anet, espereu que s'escorri l'aigua i trossegeu-ho amb un ganivet.
Pas 4
Tritureu la carn amb una trituradora, barregeu-la amb sal, pebre, herbes i un ou cru. Esculpeu mandonguilles de mida mitjana de la carn picada, col·loqueu-les sobre una planxa de fusta i poseu-les a la nevera.
Pas 5
Renteu la carbassa, traieu les llavors i peleu-les, tallades a daus. Simplement tallar el porro finament.
Pas 6
Torneu a abocar el brou colat en una cassola, poseu-lo al foc i feu bullir. Posar els daus de carbassa al brou bullent, bullir i coure el contingut del cassó, reduint lleugerament el foc.
Pas 7
Al cap de 15-20 minuts, afegiu les mandonguilles i la farigola a la carbassa, torneu a bullir i coeu fins que les mandonguilles surin. A continuació, afegiu els porros i coeu-los fins que tots els ingredients estiguin cuits.
Pas 8
Apagueu la sopa acabada amb mandonguilles i carbassa, tapeu-la, deixeu-la durant 10-15 minuts. A continuació, traieu la farigola de la paella i rebutgeu-la, i aboqueu la sopa en bols, guarniu-la amb farigola fresca i serviu-la.
