El fetge de porc és un producte força nociu, conegut pel seu sabor i amargor característics, que és difícil d’eliminar. És per això que us cridem l'atenció de paté de fetge de porc amb verdures, que no té amargor no desitjada ni un regust característic degut al mètode de cocció original.
Ingredients:
- 500 g de fetge de porc;
- 2 cebes;
- 100 g pastanagues;
- 5 cullerades de sèmola;
- 1 ou gran (són possibles 2 petits);
- 100 g de mantega;
- 5 cullerades de crema de llet (15-20%);
- sal i pebre
Preparació:
- Netejar el fetge de les pel·lícules i esbandir bé, rentar i pelar les verdures. Talleu tots els ingredients a daus mitjans, poseu-los en un bol multicooker. Condimentar amb sal i pebre, remenar i deixar coure a foc lent durant 40-60 minuts. Per tant, tots els productes s’estofen sense aigua, només esllanguint amb el seu propi suc.
- Al cap d’una hora, poseu la massa estofada en qualsevol recipient, refredeu-la, interrompreu-la amb la batedora fins que quedi homogènia o passeu per una trituradora de carn amb la reixa més fina.
- Afegiu mantega, sèmola, ous crus i crema de llet a la barreja picada. Barregeu-ho tot bé i torneu-ho a barrejar amb una batedora fins obtenir una consistència cremosa homogènia.
- Introduïu la massa hepàtica trencada al bol multicooker, aniveleu-la i tapeu-la. Configureu el mode multicooker al vapor durant 20 minuts i, tot seguit, poseu-lo a escalfar durant 20 minuts més. Si no hi ha multicooker, podeu coure aquest paté de fetge (en forma prèviament greixada) al forn. Per fer-ho, heu de coure-ho durant 20 minuts al forn, després apagar el forn, però encara no traieu el paté en si mateix, deixeu-lo escalfar al foc durant 20 minuts més.
- Traieu el paté acabat del forn (multicooker), talleu-lo a rodanxes i serviu-lo junt amb el pa. Tingueu en compte que es recomana emmagatzemar aquesta pasta només en envasos d’aliments i només a la nevera perquè no es deteriori abans.
