La improvisació a la cuina és una molt bona manera de diversificar les vetllades quotidianes i familiars del cercle familiar. I si fantasies una mica, pots fer molts plats amb la pasta més normal.
Pasta de pasta casolana o comprada a la botiga
Per descomptat, és molt més fàcil comprar pasta al supermercat més proper que cuinar-la vosaltres mateixos. Però les nostres àvies i avis no coneixien aquest luxe, i fins i tot algú pot recordar aquestes llargues tires de farina de color groc-blanc que es van assecar a les antigues cuines dels nostres avantpassats de Khrusxov i que després es van plegar en contenidors o bosses seques i van esperar a les ales.
De fet, un plat fet amb pasta casolana serà molt més saborós i els vostres esforços seran molt apreciats per familiars i amics.
Per a la pasta casolana, cal aigua, sal, rovells d’ou i farina en les proporcions següents: 40 ml d’aigua, 3 rovells, 400 grams de farina i una mica de sal. Una de les principals condicions per a l’èxit de la pasta és l’observança exacta de la proporció del nombre d’aquests productes. Els ous, o millor dit els rovells, s’han de batre amb un batedor. Tamiseu la farina sobre una taula de tallar amb un portaobjectes i feu una petita depressió a la qual aboqueu rovells batuts, aigua i afegiu-hi una mica de sal. Pastar la massa i deixar reposar mitja hora en paper film. Passat el temps indicat, enrotlleu el producte semielaborat en capes fines, espolseu-hi amb farina per sobre perquè la massa no s’enganxi, enrotlleu-la en un rotlle i talleu-la en tires fines d’igual amplada. Si teniu previst fer servir la pasta immediatament, podeu començar a preparar el plat necessari. En cas contrari, les tires de massa desplegades s’han d’assecar sobre una safata de forn o qualsevol altra superfície durant 24 hores, després plegar-les en un recipient de plàstic i conservar-les durant no més de 3-4 setmanes.
Lasanya amb carn picada i verdures amb salsa Bechamel
Aquesta recepta es considera un plat italià clàssic, de manera que, després de preparar lasanya, podeu submergir-vos una estona en les tradicions culinàries d’aquest país europeu. Però caldrà molt de temps preparar-la, ja que la lasanya no es recollirà de pasta normal, sinó de fulls especials preparats amb les vostres mans. I la forma de preparar aquests fulls es va descriure anteriorment.
Productes obligatoris:
- fulls prims per a lasanya: 12 peces;
- porc - vedella mòlta - 500 grams;
- Formatge rus: 100 grams;
- mantega - 30 grams;
- pastanagues - 1 peça;
- cebes, api: al gust;
- tomàquets - 1-2 peces;
- sal, pebre, llorer.
Per a la salsa Bechamel:
- farina de blat - 50 grams;
- mantega - 50 grams;
- llet - 900 ml;
- sal - 0,5 culleradetes;
- nou moscada - 1/3 culleradeta
Cuina pas a pas:
- Prepareu primer la salsa Bechamel. La mantega s’ha de fondre en una cassola amb els costats i el fons gruixuts, i després tamisar-hi la farina i, sense treure del foc, barrejar-ho tot bé. Quan es prepara la massa, afegiu llet tèbia en un raig molt prim, sense deixar de remenar. Afegiu sal i una mica de nou moscada mòlta. Com a resultat, s’hauria d’obtenir una massa gruixuda i homogènia, amb una consistència semblant a la crema agra casolana fresca.
- Ara cal preparar la bolonyesa. Peleu les pastanagues i les cebes, talleu les cebes a mitges anelles i ratlleu les pastanagues, talleu l'api en anelles i fregiu-ho tot en una paella antiadherent amb l'addició d'oli.
- A continuació, poseu la carn picada en una paella, saleu-la i fregiu-la lleugerament.
- Peleu els tomàquets de les seves pells primes, aboqueu-hi aigua bullent, talleu-los molt finament o simplement podeu aixafar-los bé i afegir-los a la carn picada amb verdures. Al cap d’una estona, aboqueu-hi una mica d’aigua i, si voleu un color vermell més saturat, afegiu-hi pasta de tomàquet o salsa de tomàquet.
- Deixeu-ho coure a foc mig amb la tapa tancada fins que estigui tendra.
- Ara podeu recollir lasanya. Unteu la forma preparada amb oli. Aboqueu una mica de beixamel al fons, cobrint tota la superfície del motlle i cobriu-la amb tres làmines de lasanya.
- Col·loqueu 1/3 de la carn a la bolonyesa i aboqueu-la sobre la beixamel.
- A continuació, poseu 3 fulls per a lasanya, carn de bolonyesa i beixamel per sobre. I torneu a repetir el mateix.
- Ratlleu el formatge i espolseu sobre la superfície del plat recollit.
-
Preescalfeu el forn a 200 graus i envieu-hi la lasanya durant mitja hora. Al cap de 30 minuts, haureu de deixar que el plat quedi al forn 20-30 minuts més.
Imatge
Espaguetis amb carn picada, formatge, tomàquet i albergínia
Productes obligatoris:
- gall dindi picat o filet de gall dindi: 500 grams;
- espaguetis - 400 grams;
- albergínia - 1 peça;
- tomàquets - 5 peces;
- pebrot - 1 peça;
- formatge dur: 100 grams;
- oli de gira-sol - 20 ml per fregir;
- mantega - per a espaguetis - 30 grams;
- sal i herbes al gust.
Recepta pas a pas:
- Introduïu els espaguetis en aigua bullint amb sal i tapeu-los.
- Mentre bull la pasta, podeu coure la carn picada amb verdures. Renteu el pebrot dolç, traieu les entranyes i talleu-les a mitges anelles. Fregiu-los lleugerament en una paella antiadherent preescalfada amb l'addició d'oli de gira-sol (es pot substituir per oli d'oliva). Talleu l'albergínia a daus petits i afegiu-hi al pebre. Si teniu un gall d’indi picat ja preparat, el següent pas és posar la carn picada en una paella, però si teniu un pit sencer, haureu de passar-lo per un molinet de carn per endavant i preferiblement amb 1 cap de ceba, de manera que serà més sucosa i aromàtica. A continuació, aboqueu els tomàquets amb aigua bullint, traieu la pell fina i també trossegeu-los a daus i envieu-los a la paella. Deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts a foc mig, remenant de tant en tant. 5 minuts abans de salar, afegiu herbes fresques o seques i tapeu-les.
- Durant aquest temps, la pasta només tindrà temps per cuinar. Esbandiu bé els espaguetis amb aigua tèbia, fon la mantega al bany maria o al microones i aboqueu-los a la pasta, tapeu-los i remeneu-los bé perquè no s’enganxin.
- És millor servir-lo de seguida a la taula en porcions: col·loqueu uns fils d’espaguetis llargs a cada plat, poseu-hi la carn picada amb verdures al damunt i escampeu-los amb formatge ratllat. Bon Appetit!
Nius de pollastre picat i carbassó
Els nius es veuen molt impressionants quan es couen, el principal truc d’aquest plat és que la pasta enrotllada bulli prou bé i no quedi cap palleta sòlida lleugerament humida en algun lloc. També podeu experimentar amb el farciment a la vostra discreció; val la pena provar d'utilitzar peix picat en lloc de carn; en aquest formulari, el plat serà capaç de guanyar tots els amants del marisc i convertir-se en un segell distintiu de la vostra taula.
Per preparar nius amb pollastre picat i carbassó necessitareu:
- pollastre picat: 500 grams;
- carbassó - 2 trossos mitjans;
- espaguetis, enrotllats en forma de nius: 10 peces;
- ceba - 1 cap;
- nata o crema agra casolana: 100 grams;
- llet - 100 ml;
- formatge dur: 150 grams;
- oli vegetal per fregir - 20 ml;
- sal, pebre, alfàbrega - al gust.
Cuina pas a pas:
- Al principi, val la pena posar una olla d’aigua al foc i, quan l’aigua bulli, tireu-hi una mica de sal i hi niu la pasta. Per cert, si decidiu cuinar aquest plat a partir de fideus casolans, no el talleu massa finament, deixeu els fils més llargs, perquè després pugueu torçar-los fàcilment.
- Peleu les cebes, talleu-les molt fines i fregiu-les lleugerament en una paella amb l'addició d'oli.
- Rentar el carbassó, ratllar i barrejar amb el pollastre picat, sal i pebre, afegir les cebes fregides.
- Quan els nius estiguin soldats a la meitat, col·loqueu-los amb cura amb una cullera ranurada en un motlle amb els costats alts.
- Col·loqueu el farciment de carn preparat a les ranures.
- Barregeu la llet amb la crema de llet (si escolliu nata, només podeu diluir-les una mica amb llet perquè el plat no resulti massa greixós), afegiu alfàbrega, saleu una mica i aboqueu-hi els nius gairebé completament. ells.
- Escampeu les tapes amb formatge ratllat i envieu-les al forn preescalfat a 180 graus.
- Passats els 20-30 minuts, traieu el plat del forn i tasteu tots els ingredients des del centre perquè estiguin preparats. Si cal, afegiu-hi nata i envieu-la fins al niu uns minuts més. Si el plat està llest, podreu delectar la vostra llar amb un sopar excel·lent.
