El filet de pollastre amb salsa d’alfàbrega resulta molt tendre i sucós, i el sabor és senzillament sorprenent. Es trigarà molt poc a preparar aquest plat.
Ingredients:
- Filet de pollastre - 350 g;
- Llet - 120 ml;
- Caldo de pollastre - 250 ml;
- Oli d’oliva - 60 ml;
- Llimona - 1 unitat;
- Alfàbrega i julivert: ½ manada cadascun;
- Farina de blat - 40 g;
- Enciam verd: 10 fulls;
- Pebre negre mòlt i sal.
Preparació:
- Esbandiu bé el filet de pollastre amb aigua corrent freda i, a continuació, dividiu-lo en trossos de mida mitjana de 3-4 cm amb un ganivet.
- Poseu trossos de pit de pollastre en una paella prèviament escalfada, afegiu-hi sal i una mica de pebre negre. Remeneu la carn regularment i fregiu-la a temperatura alta durant uns 8-10 minuts.
- Si l’alfàbrega és fresca, s’ha d’esbandir i picar a fons.
- Aboqueu la farina de blat en una paella prèviament escalfada seca, salteu-la fins que estigui rossa.
- Torneu a bullir el brou de carn i, a continuació, afegiu-hi farina, alfàbrega i sal. Remeneu-ho tot bé, aixafeu els grumolls. Mantingueu-ho a foc baix durant uns 6 minuts.
- Renteu bé la llimona.
- Feu bullir la futura salsa i, a continuació, afegiu suc de llimona i sucre granulat, sense deixar de remenar perquè la barreja no es cremi.
- Refredeu una mica la salsa preparada i aboqueu-la en una paella amb filet de pollastre fregit.
- Torneu a posar el plat a foc mitjà i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts. Un cop transcorregut el temps especificat, reduïu la temperatura de l'estufa, afegiu una mica d'aigua tèbia a la cassola, tanqueu la tapa i deixeu-ho fins que estigui completament cuit.
- Abans de servir, poseu la carn sobre les fulles d’enciam i salpebreu-la amb herbes picades.
