Les mandonguilles farcides són un plat increïblement saborós que té el seu propi ingredient secret: les prunes prunes. I la salsa cremosa emfatitza perfectament aquesta combinació de carn i prunes prunes.
Ingredients:
- Vedella picada - 500 g;
- Engrunes de pa ranci sec - 85 g;
- Crema pesada - 150 g;
- Farina: 2 cullerades soperes;
- Aigua tèbia: 50 g;
- Ou: 1 peça;
- Mantega tova - 2 culleradetes;
- Prunes petites sense pinyol: 100 g;
- Pebre negre acabat de moldre.
- Sal.
Ingredients de la salsa:
- Mantega - 2 cullerades soperes;
- Farina tamisada: 2 cullerades;
- Llet - 300 g;
- Crema pesada - 150 g;
- Salsa de soja: 1 cullerada de sopa;
- Sal;
- Pebre blanc acabat de moldre.
Preparació:
- Poseu pa ratllat en un bol, afegiu-hi nata i aigua. Deixeu que s’infli la molla de pa. Afegir la vedella a la barreja, afegir sal i pebre, trencar l’ou. Remeneu bé la barreja.
- A continuació, preescalfeu el forn a una temperatura de 220 graus. Unteu un plat resistent a la calor amb mantega preestovada. Estireu les boles ovals de la barreja de carn, després de mullar una cullerada.
- Premeu 1 poda al centre de cada bola i torneu a enrotllar la barreja de carn. Empanades les boles amb farina. Col·loqueu-lo sobre un plat preparat o una reixeta i col·loqueu-lo a la part inferior del forn durant 20-25 minuts.
- Ara cal fer una deliciosa salsa cremosa que accentuï el sabor de les mandonguilles. Foneu la mantega i incorporeu-hi la farina. Escalfeu la barreja de salsa fins que quedi groc clar i refredeu-la lleugerament. A poc a poc, mentre remeneu, afegiu llet i nata. Coeu la salsa de nata a foc lent durant 5-6 minuts, sense deixar de remenar.
- Aboqueu-hi salsa de soja, afegiu sal, pebre blanc al vostre gust. Aboqueu la salsa preparada sobre les mandonguilles i serviu-la calenta. Part de la salsa es pot servir per separat en una embarcació amb salsa.
- Serviu mandonguilles amb patates bullides, cols de Brussel·les o coliflor, cogombres en vinagre i salsa de nabius.
