Un plat tradicional polonès en la seva següent variació resulta ser molt aromàtic. Bigos o bigus és un plat universal, és a dir, és el primer i el segon. Una bona combinació de xucrut i pollastre tendre segur que agradarà a vosaltres i als vostres convidats.
Ingredients:
- 0,5 kg de carn de pollastre amb ossos;
- 1 kg llauna de xucrut;
- 1 ceba;
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 1 pastanaga mitjana.
Preparació:
- Talleu la carn de pollastre amb ossos (esquena, ales, baquetes, part del pit) en petites porcions. Renteu-ho amb aigua corrent i escorreu-lo lleugerament.
- Per cuinar, agafeu una paella o caldero de parets gruixudes profundes, aboqueu oli i escalfeu-ho bé.
- Quan la mantega comenci a bombollar, col·loqueu amb cura els trossos de pollastre al fons del plat que trieu, afegiu sal i pebre al vostre gust. Remeneu el pollastre periòdicament perquè no es cremi, deixeu-ho coure a foc lent sota una tapa tancada fins que quasi tota la carn estigui cuita.
- Mentrestant, les pastanagues pelades i rentades, ratllen grosserament.
- Piqueu la ceba pelada a daus.
- Tireu les pastanagues ratllades i les cebes picades amb el pollastre quan estigui quasi completament cuit. Remeneu bé la barreja i fregiu-la durant 10 minuts.
- A continuació, afegiu aproximadament 1 quilogram de col.
- Remeneu els ingredients junts, aboqueu-hi aigua freda simple o brou de pollastre preparat. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament mitja hora.
- Al cap de 30 minuts, afegiu un parell de cullerades de pasta de tomàquet als bigos, torneu a barrejar-ho, deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts.
- Per obtenir sabor, podeu picar anet fresc i remenar un plat amb el plat acabat.
