La baia de Physalis és una cultura exòtica que es cultiva com a planta ornamental. Mentrestant, les fruites Physalis són molt útils. Aquesta fruita conté vitamina C, aminoàcids, polisacàrids, minerals i betacarotè, i té una fruita fragant i saborosa. Physalis fa una bona melmelada, que s’utilitza per omplir i decorar pastisseria, com a postres independents.
Per fer melmelada de physalis, és millor utilitzar les varietats de pinya, confiteria, melmelada i maduixa. Aquestes varietats es distingeixen per un aroma pronunciat que dura molt de temps durant el tractament tèrmic. Per a la preparació de postres, preneu només fruites madures, les baies immadures afegiran un gust amarg. La melmelada s’obté amb un gust inusual, bonic i aromàtic.
1 kg de physalis requereix: 1 kg de sucre, 500 ml d’aigua.
Mètode de cocció:
- Les baies madures de Physalis es treuen de la càpsula i es renten amb aigua calenta. Aboqueu aigua bullent durant 2-3 minuts, i després tireu-la en un colador. Tan bon punt el got és aigua, les baies es perforen en diversos llocs per obtenir un millor remull de xarop.
- S'aboca a l'aigua 500 g de sucre i es bull l'almívar. Tan bon punt el sucre es dissol completament, l’almívar es manté al foc durant 3-4 minuts, es treu del foc i s’aboquen les baies. Physalis s’infusiona en xarop durant 3 hores.
- A continuació, poseu la melmelada a foc mitjà, afegiu la resta de sucre, barregeu-ho bé i coeu-ho durant 10-15 minuts, traieu-lo del foc i deixeu-lo reposar durant 6 hores.
- Després de la segona infusió, la melmelada es bull durant 15-20 minuts, sense oblidar de remenar.
- La melmelada calenta s’aboca en pots secs esterilitzats, s’enrotlla i s’emmagatzema.
