El iogurt és un saborós producte lacti fermentat, una valuosa font de calci i proteïnes. Consumir-lo regularment es creu que millora el funcionament del tracte gastrointestinal. El iogurt casolà a base de llet sencera de vaca o d’ovella és el més beneficiós. Per a la seva preparació, se sol utilitzar un llevat especial. La forma més senzilla de fer iogurt és tenir una cuina lenta a la cuina.
Saps?.
- Com a arrencada especial, podeu utilitzar iogurt natural sense additius de producció industrial amb l’addició de bifidobacteris vius. Normalment, la vida útil d’aquest iogurt no és superior a 20 dies.
- El iogurt "viu" conté gairebé tots els àcids grassos saturats i orgànics, a més d'algunes vitamines i microelements útils.
- El iogurt s’adapta bé a les baies i les fruites i es pot utilitzar per fer una gran varietat de salses salades i servir amb rodanxes de verdures fresques com a aperitiu saludable.
Iogurt en una olla de cocció lenta sense utilitzar la funció "Iogurt"
Ingredients:
- 1 litre de llet pasteuritzada;
- 500 ml de iogurt natural amb bifidobacteris.
Cuinar pas a pas:
1. Aboqueu la llet en una cassola i escalfeu-la a 40 ° C, comproveu-la amb un termòmetre de cuina especial. Si s’escalfa més la llet, els bacteris làctics moriran i el iogurt no funcionarà. Si, al contrari, la temperatura no és prou elevada, alentirà molt el procés de fermentació.
2. Remeneu la llet i el iogurt amb un batedor. Aboqueu la barreja resultant en pots de vidre resistents a la calor o tasses especials per a iogurt. Col·loqueu un tovalló o una estora de cuina de silicona alimentària a la part inferior del bol multicooker per evitar que els pots esgarraguin la part inferior. Col·loqueu els pots de massa de llet.
3. Escalfeu aigua neta a uns 38-40 ° C i aboqueu-la suaument al bol multicooker situat just a sota dels penjadors dels pots amb el futur iogurt. Tanqueu la tapa del multicooker i configureu el programa "Calefacció" a la pantalla, activeu el temporitzador durant 15 minuts. Quan finalitzi el programa, deixeu els pots a l'aparell durant una hora.
4. A continuació, repetiu el procediment amb un escalfament de 15 minuts i una hora de "descans". Traieu els pots i refrigereu-los tota la nit per madurar i espessir el iogurt casolà. Al matí, traieu els pots, barregeu el iogurt amb diverses cobertures (fruites, conserves, melmelada, muesli) si ho desitgeu.
Iogurt a cuina lenta amb la funció "Iogurt"
Ingredients:
- 1 litre de llet pasteuritzada;
- 100 g de iogurt natural sense additius amb bifidobacteris.
Cuinar pas a pas:
1. Remeneu la llet escalfada a 40 ° C amb iogurt "viu", aboqueu la massa en pots de vidre esterilitzats resistents a la calor, cobriu cada porció amb paper d'alumini. Col·loqueu els pots sobre un tovalló al bol multicooker.
2. Escalfeu l'aigua a 40 ° C i aboqueu els pots fins a les perxes, tanqueu la tapa del dispositiu. Instal·leu el programa Iogurt al tauler de control, configureu l'hora tal com s'indica a les instruccions per a un model multicooker específic, la majoria de les vegades és de 12 hores.
3. Premeu el botó "Inici" i cuineu fins que finalitzi el programa. Traieu els pots amb iogurt casolà gairebé preparat del bol i poseu-los a la nevera durant 3-4 hores per madurar completament el producte.
Consell: podeu fer iogurt casolà sense la molèstia de mesurar la temperatura de la llet. Per fer-ho, només cal barrejar un litre de llet sencera amb un contingut de greix del 3, 2%, 350 ml de iogurt i 300 ml de crema de consum amb un contingut de greix del 10%: tots els productes s’han de treure de la nevera amb antelació. Aboqueu la barreja al bol multicooker, tanqueu la tapa i cuineu-la sobre iogurt durant 12 hores.
