La carn de cavall és una carn dietètica rica en proteïnes. És molt útil per al cos humà, la carn de cavall s’assimila finalment en 3 hores. A més, la carn de cavall és inodora.
Com cuinar guisat de carn de cavall
- 200 g de carn desossada
- 20 g de mantega per extingir
- 45 g de cebes
- 45 g pastanagues
- 200 g de patates
- pebre salat
Primer, agafem carn de cavall i esbandim bé, després prenem polpa de carn de cavall i la tallem a trossos que pesen uns 50 g.
Escampeu cada tros amb sal, pebre, unteu-ho amb mostassa i mantingueu-ho al fred durant 30-40 minuts, fins que les espècies quedin completament absorbides a la carn.
Fregiu trossos de carn en una paella ben escalfada amb greix, després poseu-los en una cassola, afegiu-hi brou o aigua bullint i deixeu-los coure a foc lent.
Cuinar per separat, fregir o coure les patates grans, posar-les en un cassó amb carn, afegir salsa de verdures tàtares i deixar coure a foc lent fins que estiguin tendres.
Per a 100 g de salsa vegetal tàrtara:
- 35 g pastanagues
- 35 g de ceba
- 10 g de mantega de ghee
- 30 g de brou
- sal, pebre, llorer al gust
Talleu les pastanagues pelades a rodanxes fines, la ceba a anelles, poseu-les en una cassola o en una cassola, ompliu-les amb brou i deixeu-les coure al foc. Després de bullir, afegiu sal, grans de pebre o pebre mòlt al gust, deixeu-los preparats. 5 minuts abans de la cocció, poseu la fulla de llorer, oli.
