Les amanides de carn són un tipus de plat força popular pel seu alt valor nutritiu i el seu excel·lent sabor. A l’hora de preparar aquest tipus de plats, s’utilitzen sovint els següents tipus de carn i productes carnis: pollastre, vedella, porc, conill, pernil, embotit. La carn va bé amb molts productes. Per tant, les receptes d’amanides de carn són nombroses, algunes d’elles són difícils de preparar, hi ha amanides senzilles i anomenades ràpides.
Amanida de carn de full
Per cuinar, necessitareu mig quilogram de vedella bullida, un got de nous pelades, sis escabetxos de mida mitjana, tres grans d’all, quatre ous, mig got de maionesa.
Prepareu els ingredients: talleu els cogombres, la carn i els ous a daus, trossegeu les nous i l'all. Amanida de carn de full, de manera que els components del plat s’han de posar en un bol d’amanides per capes, en l’ordre següent: vedella; cogombres barrejats amb alls; ous. Unteu cada capa amb maionesa i escampeu la capa final amb nous.
Amanida de pernil amb bolets
Cal tallar tres-cents grams de bolets, tomàquets, pernil a quadrats. Ratlleu seixanta grams de formatge dur i tres ous bullits. Peleu i talleu la ceba. Foneu una cullerada de mantega en una paella, aboqueu-hi la mateixa quantitat d’oli vegetal, fregiu-hi els bolets i les cebes fins que estiguin tendres. Saleu els bolets en fregir-los.
Barregeu tots els ingredients preparats amb maionesa en un bol profund i poseu-los en un lloc fred durant dues o tres hores. L’amanida de pernil amb xampinyons ja està llesta; en servir-la es pot guarnir amb herbes.
Amanida de rúcula amb cansalada
Poseu cent grams de ruca en un plat pla. Afegiu cent grams de cansalada picada i regueu-ho amb un amaniment format per una culleradeta de mel, sal, pebre, dues cullerades d’oli d’oliva i vinagre balsàmic. L’amanida de rúcula i cansalada quedarà bonica si la regueu amb cinquanta grams de parmesà ratllat i poseu tomàquets cherry en un plat.
