El delicat formatge a base de llet de cabra o ovella s’acompanya bé amb verdures fresques o al forn, aus de corral i altres productes lleugers, motiu pel qual es preparen tan sovint amanides amb formatge fetax. Es distingeixen alhora per lleugeresa i alimentació i poden servir de berenar festiu i de sopar en tota regla per a una dama elegant.
Amanida fresca amb formatge fetaxa
Ingredients:
- 200 g de fetax;
- 400 g de tomàquets;
- 200 g de cogombres;
- 250 g de pebrots;
- 1 ceba morada;
- 150 g d’olives;
- 100 ml d’oli d’oliva;
- 50 ml de suc de llimona;
- 25 ml de vinagre de vi lleuger;
- 1/3 culleradeta pebre blanc mòlt;
- 1/2 culleradeta sal.
Talleu el formatge a daus, els tomàquets i els cogombres a meitats, els pebrots pelats de les llavors a tires, les olives a tires. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines. Combineu oli d’oliva amb suc de llimona, vinagre, pebre i sal en un bol petit. Dividiu les rodanxes de verdures en plats porcionats, escampeu-los amb fetaxa, olives i aboqueu-hi la salsa aromàtica.
Amanida Cèsar amb formatge fetaxa
Ingredients:
- 200 g fetax;
- 200 g de filet de pollastre blanc;
- 4 rodanxes de pa blanc;
- 400 g d’enciam;
- 6 tomàquets cherry;
- 2 grans d'all;
- 100 ml d’oli d’oliva + 50 ml per fregir;
- 2 rovells de pollastre;
- 50 ml de suc de llimona;
- 2 culleradetes mostassa;
- 1/3 culleradeta pebre picat de pimenta;
- 3/4 culleradetes sal.
Aboqueu una cullerada d’oli d’oliva en un plat apte per a forn i escalfeu a foc fort. Talleu l’escorça del pa i talleu-la a trossos de la mida desitjada. Premeu lleugerament la falca d’alls amb un ganivet, fregiu-la amb oli i rebutgeu-la. Fregiu el pa fins que estigui cruixent i daurat. Separeu la pell del filet de pollastre, talleu-la a daus o tires i cuineu-la en una paella amb oli.
Batre els rovells amb la mostassa i l’all restant ratllat, afegir oli d’oliva, suc de llimona, afegir pebre i sal. Esteneu les fulles d’enciam esquinçades a mà en un plat pla, cobriu-les amb carn blanca, daus de fetax, meitats de tomàquet cherry. Aboqueu el guarniment de manera uniforme per sobre i escampeu el Cèsar amb crostons.
Amanida tèbia amb formatge fetaxa
Ingredients:
- 200 g fetax;
- 1 albergínia;
- 1 tomàquet gran;
- 1 pebrot;
- 120 ml d’oli vegetal;
- 2 cullerades. mel;
- 1 culleradeta mostassa casolana;
- sal.
Piqueu l’albergínia i el pebrot a trossos a l’atzar, ompliu-los un plat de forn, regueu-los amb oli d’oliva i saleu una mica. Poseu les verdures al forn preescalfat a 220oC durant 15 minuts. Escalfeu lleugerament la mel, remeneu-la amb mostassa, oli vegetal i 1/2 culleradeta. sal. Combineu el sofregit al forn amb rodanxes de tomàquet, els daus de fetaxa en un bol d’amanides de vidre espès, rectifiqueu i barregeu suaument amb dues culleres de fusta.
