És difícil de creure, però el "Medovik" preferit de tothom és un antic de la confiteria, perquè la seva recepta és coneguda des de fa més de dos segles. Aquest tradicional pastís rus es distingeix pel seu delicat sabor a la mel i la facilitat de preparació.
Ingredients necessaris per coure un clàssic pastís de mel:
- 260-270 g de farina;
- 270-280 g de mel;
- 300 g de crema agra de greix;
- 4 ous;
- 60-65 g de sucre;
- 60-70 g d’oli de pruna;
- 70 g de sucre llustre;
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi incompleta.
Cuinar "Medovik":
1. Primer, poseu els plats amb mel en un bany maria. Quan es converteixi en líquid, afegiu mantega a trossos i foneu-ho, remenant de tant en tant. Deixeu aquesta barreja a l'estufa a foc lent fins que la barreja es torni marró clar.
2. Amb una batedora o batedora, batre els ous i el sucre a gran velocitat. El resultat ha de ser una massa voluminosa, gruixuda i blanca.
3. Aboqueu la massa dels ous gradualment a la massa de mel, que ja s’ha tret de la cuina. Les dues substàncies s’han de barrejar amb moviments suaus de batuda de dalt a baix.
4. Tamiseu la farina barrejada amb bicarbonat de sodi a la barreja mel-ou, remenant amb un batedor.
5. De la massa de mel resultant, haureu de coure 6 coques rodones primes. El diàmetre aproximat dels pastissos de mel és d’uns 20 cm i el gruix és de 2-3 mm. De la massa restant, també heu de coure un pastís, que us serà útil per espolvorear.
6. Els pastissos es couen al forn preescalfat durant uns quatre minuts a temperatura màxima. Han de tornar-se marrons però encara suaus.
7. Els pastissos al forn s’han de refredar a la nevera.
8. Mentre es refreden els pastissos, cal preparar la crema. Això requereix una bona barreja de crema agra i sucre en pols.
9. Quan els pastissos estiguin frescos i la crema de llet estigui a punt, podeu recollir el pastís. Col·loqueu la primera escorça amb la part cuita cap avall i cobriu-la amb nata. La resta de pastissos s’han de plegar a l’inrevés, amb la part cuita cap amunt, també lubricant abundantment amb crema.
10. Tritureu el pastís al forn de les restes de la massa. Espolvoreu amb molles "Pastís de mel" per sobre i pels costats. Aquest pastís necessita una impregnació a llarg termini. El millor és deixar-lo a la nevera durant 22-24 hores.
