Un pastís de formatge de xocolata sense coure es considera un postre versàtil que es pot preparar en poc temps. El més important és tenir paciència i esperar a que les postres s’hagin refredat completament i després es poden servir amb te, cafè o licor.
És necessari
- Per al pastís:
- -300 grams de galetes de pa de pessic,
- -110 grams de mantega.
- Per a la crema:
- -100 ml de cafè preparat al gust,
- -30 grams de gelatina,
- -600 grams de mató,
- -500 ml de nata,
- -130 grams de sucre en pols
- -180 grams de xocolata negra.
- Per aspersió:
- -20 grams de cacau en pols.
Instruccions
Pas 1
Cuinant el pastís.
Tritureu les galetes amb una batedora. Foneu la mantega al bany maria o al microones, barregeu-la amb molles. Desplaçem la massa resultant en un motlle de 22 cm de diàmetre. Tapem i traiem la forma amb el pastís a la nevera.
Pas 2
Preparant la crema.
Prepareu el cafè al vostre gust, fresc a temperatura ambient. Aboqueu 30 grams de gelatina amb cafè refredat.
Pas 3
Poseu formatge cottage en una batedora, talleu-lo fins que quedi puré.
Pas 4
Batre la nata refredada fins a aconseguir pics suaus. Afegiu el sucre llustre a la nata en porcions petites i bateu-ho dos minuts més.
Pas 5
Foneu els trossos de xocolata al bany maria (podeu fondre-la al microones, si voleu). Refredeu la xocolata a temperatura ambient i barregeu-la amb la massa de quallada. Afegir una barreja lleugerament escalfada de cafè i gelatina, barrejar. Afegir la nata muntada, remenar.
Pas 6
Cuinar pastís de formatge.
Traiem el pastís de la nevera. Poseu la crema al pastís, anivelleu-la. Cobrim amb paper d'alumini i ho posem a la nevera un parell d'hores, ja ho podeu posar durant la nit.
Pas 7
Escampeu el pastís de formatge amb xips de cacau o xocolata al gust. Passeu suaument el ganivet per les parets del motlle, separant i traient el pastís de formatge. Tallar en porcions i servir amb te.
