Les boles de peix o costelles són de cuina ràpida i fàcil. Aquest plat resulta tendre i sucós i agradarà fins i tot als nens que no els agrada el peix fregit o estofat.
És necessari
-
- Per a boles de peix al vapor:
- filet de peix (lluc
- perca de lluc, bagre, bacallà) 500 g
- xampinyons 200 g
- mongetes verdes 300 g
- pa blanc 100 g
- llet 100 ml
- 1 ou
- 2 cebes mitjanes
- 200 ml de vi blanc sec
- sal pebre
- Per a la salsa:
- brou de peix (després de bullir les mandonguilles)
- 1 cda farina
- 1 pastanaga ratllada o 1 cullerada sopera pasta de tomàquet
- 1 ceba petita
- Per a boles de peix
- fregit al forn:
- filet d'arengada 600 g
- 2 cebes
- 100 g de pa
- 100 ml de llet
- pa ratllat
- sal pebre
- 1 ou
- maionesa per abocar
- Mongetes vermelles
- pre-remullat durant diverses hores (per a un plat d'acompanyament).
- Per a mandonguilles de peix picat amb mongetes:
- llauna de fesols blancs en conserva
- 400 g de filet de peix
- 1 ou
- 1 ceba
- sal pebre
- oli de fregir.
Instruccions
Pas 1
Per a les mandonguilles al vapor, tritureu els filets de peix. Afegiu-hi el pa remullat amb llet, ou, sal i pebre. Pastar bé la carn picada i formar les mandonguilles. Col·loqueu-los al fons d’una cassola o cassola, després d’haver greixat el fons amb oli vegetal. Col·loqueu les mandonguilles, col·loqueu-hi els bolets frescos pelats i trossejats. Escampeu-hi oli vegetal per sobre, aboqueu-hi el vi i el brou de peix (o aigua) en una cassola. Les mandonguilles s’han de cobrir amb brou. Poseu la tapa a l’olla i deixeu-ho coure durant 20 minuts. Després, escorreu el brou en un altre recipient i prepareu-ne la salsa. Barregeu el iogurt amb la farina, diluïu-ho amb brou, afegiu-hi pasta de tomàquet o pastanagues ratllades (al gust) i les cebes picades finament. Bullir uns minuts fins que espesseixi. Per a un plat secundari, bulliu les mongetes verdes, espolseu-les amb oli i aboqueu la salsa preparada juntament amb les mandonguilles.
Pas 2
Les boles de peix es poden coure al forn. Per fer-ho, trossegeu finament el filet d’arengada, barregeu-ho amb les cebes tallades a daus, afegiu-hi l’ou i el pa remullat amb llet. Salpebreu-ho i pasteu bé la carn picada. Formeu les mandonguilles i enrotlleu-les al pa ratllat. Fregiu-los una mica pels dos costats i poseu-los al forn preescalfat a 170 graus durant 10 minuts. Si us agraden les salses grasses, regueu-hi maionesa a les mandonguilles. Serviu mongetes vermelles bullides amb mantega i herbes com a plat secundari.
Pas 3
Podeu preparar carn picada per a les mandonguilles juntament amb les mongetes. Passeu el filet de peix per un triturador de carn o una batedora. Tritureu les mongetes enllaunades en una batedora i barregeu-les amb peix picat. Piqueu la ceba finament, bateu l’ou i afegiu-la a la carn picada. Salpebreu-ho amb pebre i sal. Després de mullar-vos prèviament les mans amb aigua, formeu les mandonguilles i poseu-les en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal. Fregiu-los pels dos costats fins que estiguin daurats. Gireu amb molta cura perquè les empanades no es desfacin. Serviu-los sols o amb una amanida de verdures.
