La sopa de pollastre picant a les olles resulta molt rica i espessa. Regaleu als vostres convidats aquesta sopa i, sens dubte, necessitaran més.
És necessari
- Ingredients per a 4 racions:
- - 1/2 kg de potes de pollastre,
- - 1 ceba,
- - 1 munt de julivert,
- - 2 grans d'all,
- - un munt de coriandre,
- - un munt d'anet,
- - Llorer,
- - herbes picants (romaní, safrà),
- - 2 pastanagues,
- - 2 culleradetes suc de llimona
- - 2 cullerades. l. oli d’oliva
- - pebre negre,
- - sal.
- Per a truites:
- - 3 gots mitjans de farina,
- - 1 ou,
- - 1 got d’aigua
- - 1 rovell d'ou,
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, peleu i trossegeu la ceba i l'all. Ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut. Fregiu la ceba, afegiu-hi all, pastanagues i fregiu-ho tot fins que estigui mig cuit.
Pas 2
Bullir el pollastre en aigua o brou fins que estigui tendre. Després de treure-la, refredar-la, tallar el filet. Colar el brou. Poseu el rostit en una cassola i ompliu-lo de brou. Talleu el filet de pollastre a tires i poseu-lo en una cassola. Feu bullir el brou, afegiu-hi fulles de llorer, romaní, safrà i deixeu-ho coure 5 minuts més. Salpebreu-ho i traieu-lo del foc. Aboqueu la sopa resultant en 4 olles i refredeu-la. Afegiu les herbes picades i el suc de llimona
Pas 3
Ara preparem les truites. Per fer-ho, combineu farina, ou, sal, aigua i pasteu la massa. A continuació, enrotlleu-les a truites. Humitegem les vores dels testos amb aigua i els cobrim amb pastissos plans, els premem. Bat el rovell, afegiu-hi 1 cullerada. una cullerada d’aigua i unteu-hi la part superior dels pastissos. Cuinem el plat durant 20-30 minuts al forn escalfat a 200 graus.
