Voleu coure el pastís més ric i aromàtic? Llavors aquesta recepta us serà útil …
És necessari
- Per a un pastís de 500 g:
- - farina de blat premium - 200 g
- - rovells - 2 trossos petits;
- - mantega - 85 ml;
- - llet grassa - 85 ml;
- - sucre - 75 g;
- - panses - 65 g;
- - llevat fresc - 6, 5 g;
- - una mica de ratlladura de llimona;
- - una mica de llavors de cardamom mòltes.
Instruccions
Pas 1
Combineu el llevat amb llet calenta, però no calenta, 1 culleradeta. sucre i 1 cda. farina. Deixeu-ho en un lloc càlid durant 1 hora.
Pas 2
En aquest moment, batre els rovells amb sucre a blanc. Al cap d’una hora, tamiseu un terç de la farina a la massa bullent, després afegiu-hi els rovells i, a sobre, un altre terç de la farina. Comenceu a pastar amb un moviment circular. Tan bon punt s’ha barrejat tota la farina amb els ingredients humits, transferim la massa a una superfície empolsinada amb farina i remenem, introduint lentament oli a la massa, escalfant-la amb les palmes. Com més oli poseu a la massa, més fàcil la remenarà! No cal córrer: pastar-lo durant almenys 20 minuts! A continuació, tapeu-ho amb una tovallola de lli i deixeu-ho llevar 60 minuts.
Pas 3
Feu rodar les panses al terç restant de la farina i afegiu-les a la massa doblegada, afegiu-hi els grans de cardamom mòlt i la ratlladura de llimona. Remeneu-ho suaument per distribuir els ingredients. Agafem un cassó gran amb una tapa, hi transferim la massa, tapem i posem a la nevera durant la nit; durant aquest temps encara funcionarà.
Pas 4
Traieu-lo de la nevera al matí i deixeu-lo escalfar durant una hora. Transfereix-lo al formulari, omplint-lo per un terç, cobreix-lo amb una tovallola de lli i deixa que torni a pujar (unes 2, 5 hores, però tot depèn del teu formulari!).
Pas 5
Preescalfeu el forn a 200 graus, posant un plat refractari amb aigua bullint (els productes de forn de llevat són molt amants del bany de vapor). Coure el pastís que ve al forn preescalfat durant mitja hora amb vapor i, a continuació, treure el recipient amb aigua i coure-ho durant 30 minuts més.
Feliç Pasqua!
