El sorbet és un postre congelat fet amb xarop de sucre o suc de fruita. L'antecessor del sorbet és una beguda turca freda que va arribar a Europa al segle XVI; la recepta d'unes postres congelades basades en aquesta beguda només es va inventar al segle XIX. Sovint s’afegeix alcohol als sorbets.
Preparació dels aliments
Per fer el sorbet de gerds necessitareu:
- 550 g de gerds frescos;
- 1, 5 tasses de sucre granulat;
- 2 gots d'aigua freda;
- 2 cullerades. l. suc de llimona;
- 1 culleradeta extracte de vainilla.
Cuinar sorbet de gerds
Per preparar el sorbet de gerds, aboqueu la quantitat d'aigua necessària en un cassó petit i afegiu-hi sucre granulat. Remeneu l’almívar, poseu-lo a foc lent, i coeu-ho durant 5 minuts, sense deixar de remenar.
Traieu del foc l'almívar preparat i refredeu-lo primer a temperatura ambient durant 20-30 minuts. A continuació, afegiu 1 culleradeta d’extracte de vainilla al xarop i poseu-la al congelador durant 15 minuts. En aquest moment, prepareu l’ingredient principal de les postres: els gerds.
Batre els gerds en una batedora amb l’almívar de sucre refredat. Colar la barreja resultant per un colador per eliminar les llavors de baies. Afegiu 2 cullerades de suc de llimona al xarop de gerds i torneu a batre bé. Aboqueu el sorbet de gerds resultant en un recipient de plàstic, poseu-lo al congelador durant 1 hora, després que passi el temps, serviu-lo en gots. Guarniu les postres fredes amb una branca de menta o baies fresques abans de servir-les.
El sorbet de gerds està a punt!
