El vi casolà de gerds resulta inusualment saborós, quan es prepara adequadament, té un color vermell característic i el seu sabor recorda al licor o licor. Si teniu abundància d’aquesta baia a casa vostra, la recepta per elaborar vi de gerds casolà us serà molt útil.
És necessari
- - 5 quilograms de gerds;
- - 1 quilogram de sucre granulat;
- - 2,5 litres d’aigua;
- - amoníac.
Instruccions
Pas 1
Piqueu la baia. No es recomana rentar gerds, ja que a la seva superfície hi ha bacteris vius que afavoriran la fermentació de la beguda. Per picar-les, podeu desplaçar els gerds per un molinet de carn. Afegiu 500 grams de sucre granulat al puré resultant i barregeu-ho. Envieu-hi aigua a temperatura ambient (22 ° C). Les temperatures més baixes alentiran el creixement dels bacteris del llevat i les temperatures més altes perjudiquen el seu creixement.
Pas 2
Barregeu bé tots els ingredients, tapeu bé l’envàs i guardeu-los en un lloc fresc i fosc. Les condicions de temperatura més favorables per a l’emmagatzematge són de 18-20 ° C. Després de 10-12 hores, feu el primer control per veure si hi ha signes de fermentació del suc o no. Hi haurien d’aparèixer bombolles. Si al suc no li passa res, els bacteris no tenen calor. Agafeu un parell de cullerades de suc i escalfeu-ho, però mai porteu-ho a ebullició. Barregeu el suc calent amb el fred, espereu una nova fermentació.
Pas 3
Al cap de deu dies, cal ventilar el suc. Transfeu-lo d'un contenidor a un altre i, a continuació, torneu-lo. Aquesta tècnica us permetrà millorar el sabor del futur vi. Afegiu dues gotes d'amoníac per litre de suc i remeneu. Poseu un guant de goma al recipient o tapeu-lo amb una tapa amb un segell d’aigua, torneu-lo a posar en un lloc fosc durant una setmana.
Pas 4
El següent pas per fer vi serà eliminar les baies. Prepareu els plats necessaris per a això, un colador o un colador amb malles fines. Aquest procés ha d'estar completament net. Colar el suc fermentat per un colador, esprémer les baies amb un triturat. Afegiu-hi un parell de cullerades de sucre granulat, poseu-hi un guant de goma al recipient i deixeu-lo fermentar 4 dies més. Afegiu dues cullerades de sucre al most cada dos dies.
Pas 5
Quan finalitzi la fermentació, coleu el vi a través de la gasa i ampolla, tanqueu-lo bé amb taps de suro. Remull el vi en un lloc fresc durant diversos mesos. La beguda acabada tindrà una força de 15-18 graus. Aquests vins no s’han d’emmagatzemar més d’un any, en el futur el seu sabor pot deteriorar-se.
